Je choisis le département de Loir-et-Cher
CHEF DE CUISINE H/F
Collège Joseph Crocheton à Veuzain sur Loire / Placé(e) sous l’autorité du chef d’établissement et de la secrétaire générale
Rémunération indicative de 29K€ selon grade et expérience
Votre défi
Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.
Votre rôle
* Assurer la restauration scolaire de l’établissement pour près de 500 convives
* Participer au fonctionnement du collège à travers l’encadrement des agents du service de restauration et la gestion des stocks alimentaires
* Assurer la responsabilité de l’hygiène et de la sécurité alimentaire
Vos activités au quotidien
Manager Fonctionnel
* Diriger, coordonner et animer l’équipe de cuisine
Gestion des commandes et des stocks
* Conseiller sur les produits et les matériels à acquérir
* Préparer les commandes de denrées alimentaires avec la secrétaire générale
Restauration
* Réaliser les menus en respectant le plan alimentaire départemental
* Fabriquer les repas à partir des fiches techniques
* Élaborer les préparations chaudes, les sauces…
* Surveiller la cuisson des plats
* Vérifier les préparations culinaires et veiller à la présentation des mets
Hygiène et sécurité
* Être garant de la sécurité alimentaire
Club des cuisiniers
Votre cadre de travail
* Équipe de 12 personnes au sein du collège
* Temps plein avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
* Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi : 6h/10h45 – 11h15/15h – 14h30 le vendredi - (pause méridienne 30 min) - mercredi : 6h/14h
Vos atouts
* Être titulaire d’un diplôme CAP en cuisine ou bac pro, ou être titulaire d’un poste de chef de cuisine dans un EPLE (5 ans d’ancienneté minimum)
* Règles d’hygiène et de sécurité
* Méthode HACCP
* Protocole d’utilisation des matériels et produits d’entretien
* Règles de gestion des stocks alimentaires
* Techniques de management
* Outil informatique
Candidature à déposer avant le 31/01/2025
Réponse sous 1 mois
#J-18808-Ljbffr
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