Notre cabinet de recrutement, spécialisé dans l'hôtellerie et la restauration, est actuellement mandaté par un prestigieux établissement hôtelier en Corse. Nous sommes à la recherche active d'un/e Boucher passionné/e pour rejoindre l'équipe pendant la saison estivale et jouer un rôle clé dans les trois restaurants de l'établissement.
Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef Executif des cuisines et du Chef Boucher, le Boucher est amené à travailler au sein des 3 Restaurants de l'établissement.
- Restaurant Gastronomique et Restaurant étoilé durant la saison estivale.
- Restaurant semi-Gastronomique, cuisine méditerranéenne à base de produits locaux.
- Restaurant Traditionnel, cuisine Corse. Le Boucher est un professionnel expérimenté et polyvalent.
Il incarne l'image de l'entreprise par son comportement exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité. Il est responsable de la préparation des viandes de sa spécialité et gère les stocks de son secteur, qu'il reporte à sa hiérarchie via un inventaire quotidien.
Le Boucher supervise, forme et est responsable de son Assistant Boucher et de son Commis.
Le Boucher doit maîtriser toutes les techniques de découpe et de préparation des viandes, assurer le stockage adéquat des marchandises en chambres froides ou au garde-manger.
Il veille au bon fonctionnement de son poste, incluant l'approvisionnement, la gestion des activités en cours et la rotation efficace des mises en place.
**Principales Missions**
- Préparation et découpe des viandes selon les normes et les fiches techniques fournies.
- Sélection des produits nécessaires à l'élaboration des plats. - Application et respect constant des normes d'hygiène en vigueur (HACCP) ainsi que du bon entretien des locaux et du matériel.
- Formation des Assistants Bouchers et des Comm...
**Qualités Nécessaires**
- Excellente communication et sens du relationnel.
- Passion et talent particulier pour la boucherie.
- Sens du management et respect de la hiérarchie.
- Pédagogie et goût pour la transmission des connaissances. - Esprit logique.
**Diplômes et Expériences Requises**
- CAP Boucherie
- Expérience recommandée dans des établissements étoilés et/ou gastronomiques.
**Début de contrat** : à partir de début Mai 2025
**Fin de contrat** : 31/10/25
**Avantages** :
Journée principalement en continu (possibilités de faire des coupures pour les évènements notamment)
Poste nourri et logé en chambre individuelle
Experience: 3 An(s)
Compétences: Techniques de désossage,Techniques de parage des viandes,Découper, désosser, parer de la viande
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Candidat, nous sommes conscients de votre richesse et de votre potentiel.
Notre priorité c'est de vous accompagner vers votre nouvel avenir professionnel en prenant en compte vos intérêts, vos expériences et vos envies.
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