Second / seconde de cuisine

Au sein de la Résidence François Rustin à Apt, le second de cuisine sera placé sous la
responsabilité du chef de cuisine :

Description du poste :
- Met en oeuvre les orientations du service public départemental de restauration
- Remplace le chef de cuisine s'il est absent
- Participe à la garantie hygiène et sécurité dans l'espace de restauration
- Met en œuvre des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Fabrique des repas, met en œuvre des techniques culinaires
- Distribue des repas
- Participe à la gestion des stocks, des denrées alimentaires et des produits
d'entretien
- Finit et présente des préparations culinaires
- Nettoie et désinfecte les matériels et locaux
- Réceptionne des denrées alimentaires et effectue des contrôles de conformité
- Participe à la mission de développement de la communication pour la restauration
- Utilise le logiciel de gestion de la restauration

Savoir-être professionnel :
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Prendre des initiatives et être force de proposition
- Travailler en équipe

Compétences techniques :
- Cuisiner préparer les plats, proposer de nouvelles recettes
- Evaluer la qualité des produits de base
- Respecter les procédures et appliquer le PMS (plan de maîtrise sanitaire)
- Réglementation relative à la restauration collective
- Règles de sécurité
- Programme national nutrition santé
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Utiliser l'outil informatique

** Poste à pourvoir immédiatement **
CDD 1 mois renouvelable jusqu'à fin août