Sur les districts de Crozet, Kerguelen ou Amsterdam, sous la responsabilité et l'autorité du chef ou de la cheffe de cuisine, vous participez au processus de production culinaire et à la réalisation de menus variés, équilibrés et respectueux des régimes alimentaires (allergies, végétarisme et pratiques de foi).
Vous réalisez des pains variés, tartes et cakes salés, viennoiseries, desserts et entremets sucrés ainsi que des préparations spécifiques (yaourt, pâte à tartiner, confitures).
Vous déclinez plusieurs préparations à partir d'un même produit.
Vous limitez le gaspillage alimentaire.
Vous suivez et contrôlez le bon déroulement du service,
Vous contribuez à la gestion des stocks de marchandise pour 4 à 5 mois,
Vous réalisez les inventaires mensuels.
Vous participez à l'organisation des commandes.
Vous vérifiez la qualité des produits et du matériel et faîtes remonter les besoins.
Vous appliquez parfaitement les règles d'hygiène et de sécurité.
Vous respectez les normes environnementales.
Mission démarrant avec l'appareillage du Marion Dufresne prévu le 30 mars 2025, 1 journée de préparation à la mission, 1 mois de trajet maritime environ (aller et retour), 5 mois de mission sur district, retour prévu le 3 septembre 2025, suivi de 30 jours de congés environ (dates prévisionnelles à affiner selon le calendrier de rotation du Marion Dufresne)
Experience: 3 An(s)
Compétences: Types de desserts,Porter une appréciation gustative et olfactive,Préparer des plats culinaires,Gérer les stocks,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Assumer la responsabilité des ses actes,Assurer le service 30 à 100 couverts,Créativité et innovation,Créer de la cohésion, maintenir la motivation ,Résistance au stress,Vie en collectivité, milieu isolé et confiné,Attitude bianveillante envers l'équipe, hivernants,Savoir rendre compte,Agir de façon responsable
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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