Chef de cuisine hôtel 4*

Entreprise

AARH Armelle AUGUSTE Recrutement Hotellerie est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie.

Intervenant sur toute la France et l'international pour la recherche et la sélection de Managers et Directeurs de l'hôtellerie restauration.

Nous vous accompagnons pour un recrutement pérenne et de qualité.




Poste

Notre client est un hôtel 4 étoiles de plus de 100 chambres, situé en Essonne, à proximité de Massy, et rattaché à une enseigne internationale.
L’établissement accueille principalement une clientèle d’affaires et propose une restauration de type brasserie traditionnelle, mettant en avant la qualité des produits et un service soigné.

Dans le cadre du développement de son offre F&B, notre client recherche un Chef de Cuisine capable d’apporter une vision stratégique, d’optimiser l’organisation de la brigade et de structurer l’offre culinaire du restaurant.


Organisation et gestion de la cuisine

Superviser l’ensemble de la production culinaire et garantir un haut niveau de qualité des plats servis.

Concevoir et renouveler la carte en lien avec la direction, en veillant à proposer une offre en phase avec la clientèle d’affaires et les tendances actuelles.

Élaborer des fiches techniques précises pour assurer la régularité des préparations et optimiser les coûts.

Organiser la répartition des tâches et établir des plannings efficaces pour assurer un service fluide.


Management et développement des équipes

Encadrer, former et motiver une équipe de 5 personnes en cuisine.

Accompagner la montée en compétences des collaborateurs et favoriser un bon esprit d’équipe.

Veiller au respect des consignes de sécurité et des bonnes pratiques en cuisine.

Recruter, intégrer et fidéliser les talents pour garantir une équipe performante et stable.


Gestion financière et optimisation des coûts

Assurer la gestion des stocks et des approvisionnements, en travaillant avec des fournisseurs locaux et en négociant les prix.

Suivre les ratios et veiller à l’optimisation des coûts alimentaires tout en maintenant un haut niveau de qualité.

Mettre en place des actions pour réduire le gaspillage alimentaire et améliorer la rentabilité du restaurant.


Respect des normes et veille qualité

Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Contrôler régulièrement la qualité des produits et des préparations pour offrir une expérience client irréprochable.

Assurer une veille sur les tendances culinaires et proposer des innovations adaptées à la clientèle du restaurant.



Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi, avec des services ponctuels le week-end pour des événements privés et professionnels.
Il accueille en moyenne 50 couverts par service, avec une offre brasserie traditionnelle de qualité.
L’équipe est composée de 5 collaborateurs en cuisine, sous la responsabilité directe du Chef de Cuisine.

Le poste demande une approche à la fois opérationnelle et stratégique, avec une grande autonomie dans la gestion et le développement de l’offre culinaire.

Conditions du poste

Contrat : CDI

Rémunération : entre 33K€ et 45K€ selon expérience + primes sur objectifs

Avantages : conditions attractives au sein du groupe

Disponibilité : poste à pourvoir rapidement

Ce poste représente une belle opportunité pour un chef de cuisine souhaitant évoluer dans un cadre structuré et dynamique, tout en ayant une véritable marge de manœuvre pour optimiser et développer l’offre culinaire du restaurant.


Profil recherché


Formation et expérience

Diplômé(e) en cuisine ou hôtellerie-restauration (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent).

Expérience confirmée de 5 ans minimum en tant que Chef de Cuisine ou Second expérimenté dans un établissement similaire (hôtellerie 4* ou restauration de qualité).


Compétences techniques et managériales

Solide maîtrise des techniques culinaires et passion pour le métier.

Capacité à encadrer une équipe, organiser et structurer une brigade pour garantir un service fluide et efficace.

Excellentes compétences en gestion des coûts et des approvisionnements, avec une approche rigoureuse sur les ratios alimentaires.

Créativité et sens du détail pour proposer des plats attractifs et adaptés à la clientèle d’affaires.


Qualités personnelles

Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe.

Organisation et rigueur, avec un fort esprit d’initiative.

Dynamisme et réactivité pour s’adapter aux exigences du service.

Sens du service client, avec une attention particulière à la satisfaction des convives.La maîtrise de l’anglais est un plus pour interagir avec une clientèle internationale.