Chef cuisinier / cheffe cuisinière de restaurant / brasserie (h/f)

Situé sur le port de Piriac sur Mer, cité de caractère en Loire Atlantique, le restaurant La Vigie propose une cuisine traditionnelle de qualité.
Votre outil de travail, particulièrement bien équipé, vous permet de travailler dans les meilleures conditions.

Nous recherchons un Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F), 1ere expérience exigée.

Au sein d'un restaurant traditionnel en bord de mer, vous interviendrez en équipe et serez chargé(e) de la préparation des différents plats (entrées, plats, desserts) dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous assurez l'entretien des ustensiles, plan de travail et locaux.
Vous gérez les stocks et les commandes
Vous êtes garant de l'encadrement des membres de l'équipe Cuisine, de sa formation et de l'organisation du travail et de la gestion du temps
Vous avez la capacité à travailler dans un environnement saisonnier, rapide et sous pression
Vous interviendrez pour les services du midi et du soir, travaillerez les weekends, avec 2 jours de repos (défini selon planning).
Hors saison, ouverture le midi uniquement et le vendredi et samedi soir.
Fermeture 2 mois en hiver (novembre et janvier)
Avantages: repas, mutuelle, prévoyance, pourboires

Vous êtes passionné(e), sérieux(se) et motivé(e), vous aimez le travail en équipe, contactez nous !

Salaire motivant. Si besoin, nous pouvons vous loger dans un premier temps, cela vous laissera le temps de trouver un logement qui vous conviendra.

Parlons en, je répondrai à toutes vos questions.

Experience: 3 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Fiches techniques de préparations culinaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.