222 - aide de cuisine

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Sous l’autorité du Chef de cuisine, l’aide de cuisine participe à l’élaboration des mets, au service de restauration, au nettoyage du matériel et des locaux. Missions / conditions d'exercice - Exécuter les tâches préalables à l’élaboration et à la finition des plats (préparation de légumes, réalisation de mets simples chauds et froids),

- Appliquer les règles, d’hygiène et de sécurité alimentaire,

- Mettre en place la chaîne de distribution des repas,

- Réaliser la plonge,

- Nettoyer et désinfecter des matériels et les locaux de cuisine selon les procédures réglementaires,

- Informer et conseiller les collégiens,

- Travailler en équipe. Profils recherchés Technique :

- Savoir lire une fiche technique

- Maîtrise de la méthode HACCP (hygiène alimentaire)

- Maîtriser les techniques culinaires de base

- Connaître les règles de présentation et de décoration des plats

- Avoir des notions sur l’accueil et l’information des convives



Savoir faire relationnel :

- Être polyvalent

- Savoir travailler en équipe



Connaissances :

- Protocole de nettoyage et de désinfection (connaissances des produits d’entretien)

- Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

- Sécurité liée aux techniques d’entretien des locaux et matériel

- Organisation du travail et horaires liés au service des repas

- Port de charge et station debout

- Uilisation de matériel et équipement de cuisine collective

- Respect des normes de sécurité et d’hygiène

- Port d’une tenue règlementaire


Profil :

Expérience en tant qu’aide de cuisine dans le secteur de la restauration collective exigée.

- Organisation du travail et horaires liés au service des repas

- Port de charge et station debout

- Utilisation de matériel et équipement de cuisine collective

- Respect des normes de sécurité et d’hygiène

- Port d’une tenue règlementaire

Expérience en tant qu’aide de cuisine dans le secteur de la restauration collective exigée.

Ce poste est ouvert aux adjoints techniques territoriaux.