Boucher h/f

Avec plus de 180 agences d'emploi spécialisées par domaine d'activité et réparties sur l'ensemble du territoire, le Groupe LIP Intérim et Recrutement propose toute l'année de nombreux postes en CDI, CDD et Intérim. Nos consultants se consacrent exclusivement au recrutement de professionnels du tertiaire, de l'ingénierie, des services, de la santé et du médical.
Le boucher/la bouchère est responsable de la préparation et de la découpe des viandes, du respect des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que du conseil à la clientèle. Il/elle travaille principalement en cuisine, en laboratoire ou au sein du rayon boucherie d'un supermarché ou d'une boucherie traditionnelle.

1. Préparation et découpe des viandes :
Découper, parer et préparer les viandes selon les standards de qualité.
Préparer les pièces de viande (filets, côtes, steaks, etc.) en respectant les demandes spécifiques des clients.
Veiller à la bonne gestion des approvisionnements et à la préparation des viandes en fonction des commandes.
Découper les abats et les pièces spécifiques selon les besoins de l'établissement.
2. Contrôle de la qualité et gestion des stocks :
Assurer la vérification des livraisons de viande, en contrôlant la qualité et la conformité des produits.
Respecter les normes de conservation des viandes, en respectant les températures et les durées de stockage.
Gérer les stocks et faire remonter les besoins en approvisionnement de manière anticipée.
3. Respect des normes d'hygiène et de sécurité :
Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) dans l'ensemble des tâches.
Nettoyer et entretenir les outils et équipements de travail (couteaux, scies, machines à découper, etc.).
Assurer la propreté de l'espace de travail, en nettoyant régulièrement les surfaces et les ustensiles.
4. Conseil à la clientèle (en cas de travail en magasin) :
Accueillir les clients, leur conseiller les produits en fonction de leurs besoins (recettes, occasions spéciales, etc.).
Prendre les commandes et préparer les découpes spéciales sur demande.
Assurer un service de qualité, en répondant aux questions des clients et en les guidant dans leurs choix.
5. Production de produits dérivés (optionnel) :
Préparer des produits dérivés tels que des charcuteries, saucisses, pâtés, etc.
Respecter les recettes et les procédures de production pour assurer une qualité constante des produits.
Compétences requises
Compétences techniques :
Maîtrise des techniques de découpe et de préparation des viandes.
Connaissance des différents types de viande et de leurs spécificités (bovins, porcins, ovins, etc.).
Compétence en gestion des stocks et des produits alimentaires.
Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Capacité à utiliser des équipements de découpe et des outils professionnels (scie à os, couteaux de boucher, etc.).
Compétences comportementales :
Sens du contact et bon relationnel, en particulier si le poste est en magasin.
Rigueur et sens de l'organisation pour assurer la gestion efficace des tâches.
Rapidité et efficacité tout en maintenant un haut niveau de qualité.
Autonomie et capacité à travailler en équipe, notamment avec d'autres bouchers ou au sein de l'équipe de cuisine.
Le poste est basé à Paris-8e-Arrondissement