Responsable restauration (h/f)

Notre centre hospitalier recherche son nouveau ou sa nouvelle Responsable Restauration.

Mission générale :

- Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration (mono ou multi sites) en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.

Liste des activités :

- Conception et réalisation d'outils et / ou de méthodes spécifiques au domaine d'activité
- Conception et rédaction de documents techniques, relatifs au domaine d'activité
- Conseil aux pôles et aux projets d'établissement dans son domaine de compétences
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
- Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine
- Contrôle et suivi de prestations sous-traitées (linge, nettoyage, restauration.)
- Encadrement d'équipe(s), gestion et développement des personnels
- Établissement et suivi de budget(s) relatif(s) à son domaine d'activité
- Planification, réorganisation des activités et des moyens, contrôle et reporting
- Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d'activité
- Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activité
- Suivi et contrôle des prestations sous traitées
- Piloter, déployer mettre à jour le logiciel métier restauration DATAMEAL sur l'établissement

NIVEAU DE RESPONSABILITE ET D'AUTONOMIE :

- Rendre compte des différents travaux, projets et dysfonctionnement auprès de la hiérarchie
- Responsable de ses actes en cas d'oubli de transmission ou de communication
- Validation des congés de l'équipe Restauration
- Gestion N+1 des diététiciens (3.30 ETP)

SAVOIR-FAIRE

- Animer et manager des équipes, en environnement hiérarchique et fonctionnel
- Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné
- Concevoir, piloter et évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence
- Établir / évaluer / optimiser un budget relatif à son domaine de compétence
- Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles
- Organiser les activités et coopérer avec les différents acteurs


CONNAISSANCES REQUISES :

- Informatique Word, Excel et messagerie
- Règles d'hygiène et sécurité en restauration collective
- Règlements et arrêtés relatifs aux Cuisines Centrales
- Communication / relations interpersonnelles
- Encadrement de personnel
- Gestion administrative, économique et financière
- Hygiène - Sécurité - Environnement
- Logiciel métier dédié à la commande des repas et à la gestion de production (DATAMEAL)
- Logiciel dédié à la gestion du temps du personnel (OCTIME)
- Marchés, produits et fournisseurs
- Techniques culinaires

Merci de fournir votre CV ainsi qu'une lettre de motivation. Date limite limite de candidature au 31/01/2025.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités hospitalières