Taf 2025 / second(e) de cuisine (h/f)

Employeur présent au salon TAF Montpellier le mercredi 26 mars au niveau du secteur hôtellerie restauration.

Le restaurant la table de Grignon recherche sa/son Second(e) de cuisine h/f. Elle/Il aura pour mission d'assister la/le Chef(fe) de cuisine. Véritable bras droit, elle/il est capable de diriger l'équipe en l'absence de la/du Chef(fe) et de remplacer tout membre de celle-ci.

SES MISSIONS PRINCIPALES :
Gérer les stocks et approvisionnements :
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Organiser le stockage des denrées

Production culinaire :
- Rédiger des fiches techniques des différents plats
- Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
- Proposer et concevoir des nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées
- Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Contribuer à l'évolution des plats

Activités transversales et éventuelles
- Participer à l'élaboration des banquets et des buffets après réception des fiches techniques du service commercial et/ou communication
- Participer aux inventaires mensuels
- Élaborer et préparer des menus diététiques
- S'assurer du respect des règles HACCP
- Faire reconnaître son autorité en l'absence de la/du Chef(fe) de cuisine

Possibilité de logement sur place par l'employeur pendant la période d'essai

Experience: 1 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités des sociétés holding

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.