Faites une saison sur une île comme second/ seconde de cuisine (h/f)

CHANGEZ D'AIR ! FAITES UNE SAISON SUR UNE ILE

Vous êtes un couple de la profession ou seul, nous recherchons notre EQUIPE CUISINE pour L'HOTEL DU FORT ET DES ILES avec son restaurant LA TABLE DES ILES, pour saison 2025 du 7 avril au 25 septembre. Le poste est proposé nourri, logé.

Etablissement de référence, centenaire, situé sur l'Île de Chausey au large de Granville (Manche), HOTEL RESTAURANT de caractère ouvert 7/7 avec 3 salles panoramiques, belle terrasse et extérieur avec grand jardin face à l'archipel.

En restauration nous proposons une offre de type semi-gastro, à partir d'une ardoise du jour courte (3 entrées, 3 plats, 3 desserts) et d'une carte limitée avec des spécialités locales et des fruits de mer.
Pour mieux découvrir notre établissement : www.hotel-chausey.com

SECOND DE CUISINE (H/F)
CDD/temps plein - 45h par semaine, coupure entre les services
Salaire motivant selon expérience de 2750€ à 3000€ B/mois
Nourri, logé en chambre individuelle 7/7 sans frais - 1 jour 1/2 minimum de repos par semaine
Pas de service tardif le soir, fin de service 21h30 - Avantages sociaux (complémentaire santé, congés payés) - Pourboires partagés

Votre cadre de travail
* Nous sommes situés dans un lieu exceptionnel, hors du temps et des sentiers battus, le plus grand archipel d'Europe, site classé Natura 2000 et deuxième site touristique après le mont St Michel dans la Manche.
* Vous allez intégrer une équipe d'une dizaine de saisonnier de tous âges
* La vie sur l'ile apporte un dépaysement total et une déconnexion avec notre société anxiogène
* Vos hébergements sont de plain-pied dans le jardin, vue mer, à deux minutes des plage

Nos valeurs
* Faire ce que l'on dit et dire ce que l'on fait
* Respect des valeurs humaines, participation active auprès de nos équipes au quotidien.
* La volonté de toujours proposer une expérience de qualité à nos clients

Vous êtes :
* Un équipier désireux de progresser et de recevoir de son Chef de la compétence
* Détenteur d'une solide expérience et passionné de belle cuisine et de dressage soigné
* Habitué aux différentes techniques de cuisson pour les poissons et les viandes (sous vide et cuisson basse température, plancha, four mixte, charcoal, fumoir)
* Soucieux de respecter les normes HACCP

Vous allez :
* Coopérer au quotidien avec le Chef
* Participer à l'élaboration des offres quotidiennes de l'Ardoise du jour, être force de proposition
* Préparer des produits bruts et mettre en place le service, le matériel
* Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le Chef et de la qualité demandée par l'établissement
* Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection des locaux et équipements
* Suivre les stocks et s'assurer de la bonne conservation des produits sensibles
* Remplacer le Chef de cuisine pour la préparation du service et l'envoi lors de son jour de congé
* Participer à l'élaboration des repas simples et équilibrés pour les salariés de l'entreprise (un plat unique pour 12/15 pers)