Chef de cuisine

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Technicien
Agent de maîtrise
Adjoint technique
Agent de maîtrise principal
Technicien principal de 1ère classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Le Département de la Charente-Maritime recrute un chef de cuisine (B ou C) pour le Collège "les vieilles vignes" à Cozes (h/f) Missions / conditions d'exercice Sous l’autorité du Chef d’établissement et du gestionnaire du collège, vous assurez la conception, la préparation et la distribution des repas dans le respect des règles d’hygiène.

Vous fabriquez les plats chauds et les préparations froides et participez à la distribution aux services repas. Vous réalisez la maintenance et l’hygiène des locaux et du matériel. Vous interprétez et mettez en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène. Vous coordonnez, accompagnez et contrôlez les activités des aides de cuisine.

Vous appliquez et faites appliquer les règles d’hygiène et de sécurité au travail. Vous êtes responsable de la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire et de sécurité au travail. Vous élaborez des menus équilibrés et proposez de nouvelles recettes en collaboration avec le gestionnaire. Vous préparez et passez les commandes, supervisez le magasinage, la réception et la sortie de marchandises.

Enfin, vous veillez au bon fonctionnement du matériel, en assurez l’entretien préventif, repérez et signalez les dysfonctionnements. Profils recherchés Vous êtes titulaire du CAP de cuisine, vous connaissez la réglementation liée à la restauration collective, les bonnes pratiques d’hygiène et le plan de maîtrise sanitaire. Vous connaissez les recommandations nutritionnelles (plan national nutrition santé). Vous êtes organisé, efficace, rigoureux. Capacité à travailler en équipe, à proposer, à diriger et motiver son équipe. Vous avez le sens des initiatives et êtes autonome.
Bonne présentation et courtoisie. Et enfin vous êtes titulaire du permis B.