Description du poste :
Au sein d'une maire et pour un restaurant scolaire (maximum 240 repas/ jour), vous aurez comm missions :
- préparation sur place et service des repas aux élèves des deux écoles en période scolaire et de l'ALSH les mercredis et vacances scolaires (max 40 repas - 10 semaines/an)
- élaborer et préparer des menus adaptés et équilibrés à l'êge des enfants avec utilisation au maximum des produits frais et disponibles localement
- préparer et valoriser sur place les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...)
- concevoir et préparer les repas : adapter les quantités pour éviter le gaspillage
- éducation au goût et à l'équilibre alimentaire
- participer aux commissions restauration scolaire, commissions menus...
- rechercher des producteurs locaux de légumes, fruits, viandes, poissons... et établir un partenariat sur la qualité
- préparer et passer les commandes auprès de fournisseurs de produits alimentaires dans le respect du budget
- réceptionner, contrôler et ranger les produits. Vérifier et suivre les bons de livraison, enregistrer et suivre la traçabilité, gérer les stocks
- mise en place d'un outil de suivi des approvisionnements
- s'impliquer dans la démarche de qualité : respect des normes, du plan HACCP, du plan de maîtrise sanitaire, respect de la politique communale relative à une alimentation de qualité
- mise en place d'un plan alimentaire
- diriger le personnel de cuisine et répartir les tâches de travail (un aide cuisinier à 50% + un agent dedié à la plonge à 30%)
- gestion de la continuité de service en cas d'absence (jusqu'à 4 jours)
- gestion du nettoyage, de l'entretien des locaux et du matériel utilisé
Contrat ouvert aux fonctionnaires et autres. Temps plein, 35h/semaine, à pourvoir le 2/06.
Transmettre CV + LM
Description du profil :
expérience exigée sur le même poste
bon relationnel et pédagogique avec les agents
capacité à travailler en équipe
ponctualité, rigueur, autonomie et sens de l'organisation
Experience: Expérience exigée de 1 An(s)
Aux portes de l'agglomération nantaise, la communauté de communes Erdre & Gesvres (12 communes et plus de 65 977 habitants) attire par sa qualité de vie et par sa dynamique économique. Au cœur d'une nature omniprésente, attractif et innovant, Erdre & Gesvres est un bassin de vie et d'emploi important du Grand Ouest, connecté par une offre de transports diversifiée. Son dynamisme est marqué par une croissance démographique et de l'emploi parmi les plus importantes du département. E...
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