Second / seconde de cuisine (h/f)

Pour une grande enseigne de la restauration collective -SODEXO, vous assisterez le/la chef(fe) de cuisine dans le management de l'équipe, dans l'organisation et la gestion de l'ensemble du processus de production chaude, de l'approvisionnement jusqu'à la distribution, dans le respect de l'offre et en garantissant la santé et la satisfaction des convives. Vous remplacez le /la chef (fe) de cuisine en son absence.
LES MISSIONS :
- CULINAIRE : s'assurer de l'organisation et approvisionnement des postes de travail, coordonner l'activité de l'équipe, s'assurer de l'application par l'équipe des outils de production, garantir la réalisation de la production culinaire dans le respect des engagements, faire des propositions pour améliorer les prestations culinaires, ajuster les recettes en fonction des spécificités du contrat, piloter l'approvisionnement tout au long du service
- MANAGEMENT : notamment dans la gestion quotidienne de l'équipe. Une première base en management est indispensable, ou à défaut, une forte appétence pour l'encadrement. Encadrer les équipes de production, mettre en œuvre l'organisation de l'équipe pour l'activité du jour, contribuer à un bon esprit d'équipe, Faire un reporting de son activité à son/sa responsable
- HYGIENE : Garantir le respect des règles du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) par son équipe
- SECURITE :Garantir le respect des règles du Plan de Maîtrise Santé Sécurité au Travail (PMSST) par son équipe
- GESTION : Contribuer à gérer l'exploitation d'un site, analyser les chiffres en lien avec l'activité du site, contribuer a contrôler la conformité des livraisons, Participation au suivi des stocks et à la bonne gestion des approvisionnements.
- RELATION CONSOMMATEUR-TRICE : Contribuer à l'accueil et à la satisfaction des convives avec l'équipe

Savoir-être : profils capables de faire preuve d'adaptabilité, de ponctualité, de polyvalence, avec un véritable esprit d'équipe et de service, ainsi qu'une envie marquée d'évoluer au sein de l'entreprise

PLUSIEURSPOSTES A POURVOIR sur l'ile de france dans différents secteurs d'activités ( entreprises, éducation et services de santé médico-social).
Particularité pour le secteur Santé Médico-Social (SMS) : + Savoir Travailler avec des textures hachées/modifiées/mixées. Le planning est spécifique : 4 jours travaillés / 3 jours de repos, avec 1 week-end sur 2 travaillé.
Particularité pour le secteur de l'éducation : Cdii : contrat durée indéterminée par intermittence du a la fermeture des établissements lors des congés scolaires

Les candidatures retenues participeront a un évènement le 19 mai : mise en place d'un restaurant éphémère pour une mise en pratique culinaire le matin, suivi d'entretien individuel l'après-midi.