Description
Fabrication de pizzas: +2000/semaine
* Mise en place des ingrédients
* Étaler les pâtons (avec un double laminoir pour les 48cm et avec une presse à pâton pour les 29cm)
* Garnir les pizzas avec les ingrédients en suivant les fiches techniques
* Cuire les pizzas dans le four en cellule de refroidissement
* Emballer et étiqueter les pizzas
* Faire refroidir les pizza sen cellule de refroidissement
* Mettre en rayon et servir le client
Service client
* Servir le client du rayon rôtisserie attenant au rayon pizza
* Fermer le rayon rôtisserie lorsque les horaires sont de fermeture
Nettoyage et traçabilité
* Réaliser la traçabilité de tous les ingrédients
* Prendre les températures de cuisson et refroidissement
* Nettoyer et désinfecter le poste de travail
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