Chef .fe de partie traiteur - 39h - rezé 44 h/f

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Présent sur les régions Bretagne / Pays de la Loire, Ruffault Traiteur s'est forgé, au fil du temps, une réputation de traiteur haut de gamme, capable de gérer tous types d'événements pour professionnels et particuliers.

Installé à Rezé en périphérie de Nantes, Ruffault Traiteur met tout en oeuvre pour développer une cuisine créative et innovante à base de produits frais et de recettes de saison.

Cocktails, repas d'entreprise, buffets ou ateliers culinaires, sur des sites incontournables de Nantes (le Château des Ducs de Bretagne, les Machines de l'Ile de Nantes, Cité des Congrès de Nantes, Expo Nantes, H Arena), les nombreux domaines et châteaux de la région nantaise, l'ensemble des prestations s'inscrit dans le souci d'apporter un service complet et de qualité, adapté à chaque réception.

Certification ISO 20121 depuis 2021 Ruffault Traiteur continue à développer sa démarche RSE et des actions pour des événements éco-responsables. Dans le cadre d'une activité de sous-traitance en plats préparés (frais et artisanaux), nous recrutons notre futur Chef.fe de Partie - Traiteur.

Ce poste est à pourvoir dès que possible en CDI (39h / semaine) au sein de notre laboratoire situé à Rezé en Loire-Atlantique (44).

Au sein de notre laboratoire réalisant près de 8000 Plats par semaine, vous êtes rattaché au Responsable de production du laboratoire de Rezé.

Ainsi, vous :
- Managez une équipe de 3 collaborateurs (cuisiniers et agents de restauration pour le conditionnement des produits)
- Assurez la production et la préparation de salades composés et crudités, plats chauds cuisinés, quiches, pizzas etc.
- Anticipez l'organisation de la journée, et encadrez l'équipe de manière optimale
- Organisez le conditionnement selon les repères de productivités et des critères qualité et hygiène
- S'assurez de la bonne mise en oeuvre du montage des bocaux
- Préparez les commande et mettre en bocaux par référence et les répartissez selon les bons de commandes transmis
- Vérifiez l'aspect général, la présentation et les quantités livrées
- Participez à la remise en place et au nettoyage des locaux et du matériel
- Respectez les règles d'hygiène et de sécurité

Organisation et environnement de travail :
- Prise de poste : dès que possible.
- Contrat : CDI - 39h/semaine.

Rythme et planning de travail :
- - Lundi : 4h00 à 12h00
- Mardi au Jeudi : 5h00 à 14h30
- Vendredi : 6h00 à 12h00
- Missions diverses répétitives : en équipe sur de la cuisine type traiteur ; port de charges (15kgs) ; station debout prolongée ; travail en températures régulées à 10°c.
- Prime de parrainage (à partir de 200€ brut), avantage en nature repas, accès au CSE et tenues de travail fournies et entretenues.
- Parcours de formation personnalisé avec des perspectives d'évolution.

La rémunération est de 2500 € brut mensuel.