Chef/cheffe de cuisine asiatiques ( chinois et japonais) (h/f)

Pour un restaurant de cuisine traditionnelle chinois et japonaise à la carte, vous assurez les cuissons woks et les différentes préparations afférentes aux plats. Une expérience du wok d'au moins trois ans est indispensable. Vous maîtrisez les techniques de découpes et de cuissons et les astuces et les conseils pour les produits et les ingrédients. Vous devez connaître les spécialité asiatiques du bout des doigts
Vous aurez la chargée de créer de nouveaux plats de nouvelles recettes .
Vous travaillerez au sein d'une équipe multiculturelle. Vous devez avoir des connaissances en chinois, anglais .
Vous devez savoir gérer votre stress et votre temps cuissons / préparations pour servir les plats en temps et en heure .
Vous devez maîtriser la manipulation et les techniques de maîtrises du wok afin de garantir une cuisson de qualité des plats à préparer. Vous devez maîtriser la découpe de la viande et du poissons pour faire le mois de gaspillage possible .
Vous serez en charges de la propreté et des règles d'hygiène de la cuisine et des différents plans de travails ainsi que des chambres froides et des espaces de stockages .

Deux postes sont à pourvoir.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Cuisine du monde,Familles de produits alimentaires,Production culinaire,Régimes alimentaires,Animer, coordonner une équipe,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir des besoins en approvisionnement,Définir les plannings et congés de ses équipes,Dresser des plats pour le service,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Élaborer, suivre et piloter un budget,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Organiser le traitement des commandes,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Participer à l'organisation de manifestations évènementielles (mariage, baptême, …),Porter une appréciation gustative et olfactive,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues: Anglais souhaité,Chinois (Mandarin) souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.