Chef.fe sommelier.ère h/f - full-time - levernois

Chef.fe Sommelier.ère H/F Other

Chef.fe Sommelier.ère H/F
Hostellerie de Levernois, Hôtel 5* et Restaurant Gastronomique en Bourgogne

Intégrez l’équipe de l’Hostellerie de Levernois, maison d’excellence et de passions

Pourquoi nous rejoindre ?

L’Hostellerie de Levernois est un Relais&Châteaux situé en Bourgogne, à 5mn en voiture du centre historique de Beaune.

Maison d’excellence et de charme dans un écrin de verdure, nous travaillons dans le respect de chacun pour apporter une expérience mémorable à nos clients et nos collaborateurs.

Nous vous proposons :

* De rejoindre une équipe dynamique au sein d’une maison emblématique.
* De vivre une expérience formatrice dans une entreprise à taille humaine.
* D’apporter votre savoir-faire, votre personnalité et votre sourire pour offrir à nos hôtes un moment d’évasion dans notre maison.


En travaillant en tant que Chef.fe Sommelier.ère au sein de nos établissements, vous êtes le fil conducteur entre le client et la cave ! Vous rejoindrez une équipe de 5 personnes.
Dans le cadre de votre travail, vous serez amené.e à :

1. Superviser et coordonner les activités du personnel de la sommellerie

* Former le personnel à des procédures et techniques de service et de cave
* Coordonner l'activité d'une équipe
* Recruter du personnel
* Gestion des conflits et problématiques des collaborateurs

2. Sélection des vins et service

* Concevoir la carte des vins et des boissons avec une emphase sur la bourgogne (1800 références dont 95% de Bourgogne, 25 000 bouteilles)
* Présenter la carte des vins, conseiller les clients et prendre la commande
* Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
* Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
* Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...
* Négociez les allocations
* Déterminer le prix de vente d'un vin
* Trouver de nouveaux domaines émergents de qualité
* Développer le chiffre d’affaires des vins et autres boissons

3. Gérer les stocks et la salle de restaurant

* Définir des besoins en approvisionnement
* Suivre l'état des stocks
* Établir une commande
* Gérer une cave à vins
* Contrôler la réception des commandes
* Stocker un produit
* Réceptionner un produit
* Contrôler la facturation
* Approvisionner la Boutique, le bar, le Bistrot du bord de l’eau et le restaurant gastronomique
* Apport de conseil sur la réalisation de la carte des vins du Relais & Châteaux « Château Sainte Sabine », maison sœur.


Vous pourrez également être sollicité.e pour participer à des missions annexes