Second(e) chef(fe) pâtissier(e) (h/f)

Au cœur du site exceptionnel de la Pointe Saint Mathieu, un Hôtel restaurant familial créé en 1954 avec 33 chambres confortables arborant un style contemporain, un restaurant gastronomique une étoile dans le guide Michelin, une brasserie "le Bistrot 1954", 250m² de salle de séminaire et événementiel et un spa.

Afin de renforcer ses équipes, nous recherchons un second pâtissier

Mission principale :
Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, le Second Pâtissier assure la production quotidienne de la pâtisserie de l'établissement. Il participe à la création des desserts, gâteaux, viennoiseries et autres pâtisseries, tout en respectant les normes de qualité, de présentation et d'hygiène.
Responsabilités et activités :
- Préparation des produits de pâtisserie :
- Réalisation des pâtisseries, pains des restaurants et desserts à la carte du restaurant.
- Pâtisserie de la maison du phare
- Suivi des recettes, gestion des dosages et des étapes de fabrication.
- Encadrement et formation de l'équipe :
- Encadrer l'équipe de pâtissiers, en particulier lors des services de grande affluence.
- Former et accompagner les apprentis et les nouveaux employés.
- Contrôle de la qualité :
- Vérifier la qualité des produits finis (goût, texture, présentation).
- Assurer la conformité des produits avec les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Gestion des stocks et des commandes :
- Participer à la gestion des stocks de matières premières.
- Évaluer les besoins en approvisionnement et effectuer les commandes nécessaires.
- Innovation et créativité :
- Proposer de nouvelles recettes et des créations,avec produits locaux en collaboration avec le Chef Pâtissier.
- S'adapter aux saisons et à l'évolution des tendances en pâtisserie.

- Respect des règles d'hygiène et de sécurité :
- Respecter les règles HACCP et s'assurer de l'entretien de l'atelier et des équipements.
- Garantir la sécurité alimentaire au sein de l'équipe.
Compétences requises :
- Savoir-faire technique : Maîtrise des techniques de base et avancées de la pâtisserie (création de gâteaux, viennoiseries, entremets, etc.).
- Gestion de l'équipe : Aptitude à manager une équipe, à transmettre son savoir-faire et à travailler en collaboration.
- Sens du détail : Souci du détail dans la présentation des desserts et des produits.
- Créativité : Capacité à proposer des recettes innovantes et à s'adapter aux tendances gastronomiques.
Qualités recherchées :
- Rigueur : Respect des règles d'hygiène et de sécurité, précision dans la réalisation des recettes.
- Organisation : Capacité à gérer son temps efficacement et à travailler sous pression.
- Passion : Amour du métier et désir de transmettre son savoir.
- Esprit d'équipe : Travail collectif et bonne communication avec les autres services de l'hôtel et du restaurant.
Formation et expérience :
- Formation : CAP Pâtissier ou équivalent, Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration, option Pâtisserie.
- Expérience : Minimum de 3 à 5 ans d'expérience en pâtisserie dans un environnement similaire (restaurant gastronomique, hôtel de luxe, etc.).
Conditions de travail :
- Horaires : Travail en matinée, soirées et week-ends selon les besoins de l'établissement.
- Lieu : L'Hostellerie de la Pointe Saint Mathieu, un cadre magnifique en bord de mer, situé à Plougonvelin, dans la région Bretagne.
- Salaire : Selon expérience.

Experience: 3 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Éplucher des légumes et des fruits,Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Au coeur du site exceptionnel de la Pointe Saint Mathieu, un Hôtel restaurant familial crée en 1954 avec 33 chambres confortables arborant un style contemporain, un restaurant gastronomique une étoile dans le guide Michelin, une brasserie "le Bistrot 1954", 250m² de salle de séminaire et événementiel et un spa.