Chef de cuisine h/f -cdi

Lieu: Villeneuve d'Ascq, FR, 59653

Entreprise: Bonduelle

Rejoindre Bonduelle, c'est l'opportunité d'exercer un impact positif et durable sur vous-mêmes, sur les autres et sur la planète !

Bonduelle est une entreprise familiale qui fournit des légumes à plus de 100 pays. Nous employons 12 100 collaborateurs et collaborons avec 2100 partenaires agricoles.

Nous sommes convaincus que "la nature est notre avenir" et que notre mission est "d'inspirer la transition vers l'alimentation végétale, pour contribuer au bien-être de l'Homme et à la préservation de la planète".

C'est pourquoi nous sommes engagés dans une démarche de Certification BCorp. Pour cela, nous cultivons, transformons et vendons nos produits de manière durable, nous rendons l'alimentation végétale plus accessible à tous et nous voulons créer de l'impact social et économique positif pour tous nos employés et les communautés.

Bonduelle s'engage dans une aventure centrée sur l'humain. La taille de notre entreprise donne à chacun la possibilité d'évoluer, de gagner en autonomie et d'être maître de ses projets. En tant qu'entreprise internationale, nous proposons un large éventail d'emplois et de responsabilités dans le monde entier.

Fier(e)s de nos valeurs, comme le souci de l’Homme, l'Équité et l’Ouverture, nous sommes convaincu(e)s que les différences individuelles font grandir un collectif. Aussi, nous encourageons la diversité, sous toutes ses formes. Nos postes sont donc ouverts à toutes et à tous. De plus, en cas de situation de handicap, des aménagements de poste sont possibles.

Une place pour chacun(e) !

Au sein d’une équipe de 6 personnes (incluant la team boutique), vous serez responsable de la cuisine.

Votre rôle :

* Manager la cuisine, son équipe et son environnement.
* Assurer et coordonner l’organisation et le rangement de la cuisine et des zones de stockage.
* Produire quotidiennement les recettes du restaurant (en qualité et en quantité).
* Être garant des règles d’hygiène et de sécurité.
* Coordonner et participer à l’envoi et au service.

Co-création :

* Participer à la création des recettes avec l’équipe de Chefs Bonduelle.
* Être force de proposition pour faire évoluer la carte en fonction des retours terrain.
* Produire les recettes dans le respect des fiches techniques : process, grammage, présentation, prix de revient.
* Assurer la sécurité alimentaire des produits fabriqués.
* Respecter les consignes de mise en place (présentation, quantité).

Assurer la qualité et l’hygiène :

* Produire les recettes dans le respect des règles d’hygiène : cuisson, refroidissement, conditionnement.
* Respecter les consignes d’étiquetage, conditionnement, rangement / stockage.
* Appliquer les protocoles de nettoyage : plan de travail, cuisine, zones de stockage sec et frais.

Assurer le rangement et l’organisation des espaces de travail :

* Réceptionner / contrôler les livraisons de matières premières.
* Stocker dans le respect des normes d’hygiène.
* Respecter le FIFO pour toutes les entrées et sorties.
* Contrôler et signaler tout risque de rupture ou de surstockage.
* Préparer les besoins en matières premières et fournitures / passer les commandes auprès des fournisseurs.
* Assurer le rangement de la cuisine et de toutes les zones de stockage.

Indicateurs :

* Mettre à disposition en temps et en heure les recettes.
* Produire en qualité constante les recettes.
* Maîtriser le référentiel cuisine; respecter les fiches techniques cuisine.
* Garantir zéro rupture de stock et péremption.
* Limiter le gaspillage alimentaire.
* Respecter les règles d'hygiène.
* Remonter les informations nécessaires à la bonne conduite du restaurant.
* Commander en temps et en heure.
* Cultiver une bonne entente avec l’ensemble du staff (cuisine, préparation & boutique).

Votre profil :

* Maîtriser les opérations de cuisine.
* Maîtriser les règles d’hygiène et sécurité.
* Appétence et connaissances pour la cuisine végétale.
* Respecter les valeurs de l’entreprise (confiance, intégrité, simplicité, équité, souci de l’homme, ouverture, excellence).

Ce que nous offrons à tous nos collaborateurs :

* Une entreprise pérenne et innovante, à l'actionnariat familial, qui place au centre de ses préoccupations le bien-être de l’individu et de la planète. Pour aller au cœur de la mission, l'entreprise est engagée dans une certification B'Corp (objectif juin 2024).
* Des équipes où règnent la simplicité, la proximité et la transmission de compétences.
* Des possibilités d’évolutions en interne (45% des recrutements se font par la mobilité interne), accompagnées par des formations régulières.
* Une rémunération sur 13 mois, avec primes (d’intéressement, de participation…), une mutuelle avantageuse qui couvre tous les membres de la famille et de nombreux avantages sociaux.
* Une entreprise handi-accueillante et qui promeut la diversité.
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