Agent polyvalent restauration scolaire - accompagnateur de bus -

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps non complet, 33h30 hebdomadaire Télétravail Non Management Non Descriptif de l'emploi Le ou la cuisinier (e) élabore les menus, fabrique des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Accueille et accompagne les enfants pendant le temps du repas. Entretient et nettoie les locaux. Accompagne les enfants dans le bus le matin. Assure le réchauffage et le service des repas préparés et livrés les mercredis et pendant les vacances scolaires pour le Centre de Loisirs. Missions / conditions d'exercice PREPARATION DES REPAS :
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...)
- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'œuvre et de desserts
- assurer la cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces
- effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance (mercredi et vacances scolaires)
SERVICE COLLECTIF :
- élaborer des menus en proposant des repas équilibrés
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle de restauration
- desservir et ranger la salle et la cuisine
- laver la vaisselle et la batterie de cuisine
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...)
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide
ACCOMPAGNEMENT ET SURVEILLANCE DANS LE BUS :
- de 7h50 à 9h00 le lundi, mardi, jeudi et vendredi
CENTRE DE LOISIRS MERCREDI ET VACANCES SCOLAIRES :
- réchauffer et servir les plats préparés
- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle de restauration
- desservir et ranger la salle et la cuisine Profils recherchés Employé polyvalent disposant d'une formation en cuisine traditionnelle et collective.
SAVOIRS :
* maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson)
* connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité
* maîtriser les techniques de nettoyage
SAVOIR FAIRE :
* mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
* vérifier les préparations culinaires
* proposer de nouvelles recettes
* appliquer les règles de sécurité du travail
* procéder à des notions d'économies lors des opérations de production
* confectionner des plats spécifiques en fonction des pathologies enfantines ou de régimes divers (PAI)
* adapter des menus en fonction des produits saisonniers
SAVOIR ETRE :
* être discret
* avoir de la rigueur
* être autonome
* être ponctuel
* avoir une tenue correct
* être réactif, aimable, diplomate, patient, vigilent
* avoir le sens de l'organisation
* disposer d'un bon relationnel avec les enfants, les parents, l'équipe enseignante, les animateurs du temps périscolaire, les fournisseurs, les élus
* capacité à travailler au sein d'une équipe
* savoir s'adapter