Pâtissier / chef de partie patisserie

Position

Fondée en 1765, la prestigieuse Maison de Cognac Hennessy est un des fleurons du leader mondial du luxe, le Groupe LVMH.

Reconnue pour la qualité de ses produits, sa constante recherche de l'excellence et de l'innovation, la Maison Hennessy occupe une place de premier plan dans le monde des spiritueux premium et réalise 99% de son chiffre d'affaires à l'export.

Dans le cadre de son développement, la brigade du Chateau de Bagnolet, Maison de famille historique des Hennessy cherche à renforcer sa brigade et recrute à Cognac, un pâtissier / chef de partie pâtissier (F/H).

Idéalement après une première expérience réussie en France ou à l’international, vous souhaitez mettre en valeur vos talents et contribuer au développement d’une pâtisserie contemporaine, végétale et allégée en sucre.

Pour ce faire, votre principale responsabilité est de seconder le Chef Pâtissier avec comme missions :

1. Contribuer à la création des différents desserts de la semaine en fonction de la typologie des convives
2. Préparer et envoyer les desserts lors des services (déjeuners et diners) ainsi que les viennoiseries pour les petits déjeuner
3. Aider à l’élaboration des fiches techniques des pâtisseries et veiller à leur bonne application
4. Être force de proposition en matière de développement de l’offre gastronomique du Château
5. Assurer une veille gastronomique, suivre les tendances
6. Aider / Contribuer à la bonne passation des commandes auprès des différents fournisseurs en privilégiant les circuits courts / régionaux
7. Assurer la propreté des locaux, matériels et outils mis à sa disposition
8. Veiller à la bonne utilisation des appareils et s’assurer du bon respect des règles sanitaires et de sécurité
9. Remplacer le chef pâtissier en son absence.

Enfin, si intérêt et expérience en la matière, vous pourrez mettre en place une communication digitale autour des nouvelles créations (réseaux sociaux dont Instagram) en lien avec le service Communication de la Maison


Profile

De formation, BEP/Bac professionnel mention Pâtisserie avec une première expérience de quelques années (2/3 ans) au sein d’environnements exigeants et exclusifs type restaurant étoilé et /ou d’un palace 5 étoiles ou alors d’une maison bourgeoise/club privé

Savoir-Être

10. Vous avez le sens de la satisfaction client et êtes curieux des évolutions en matière de Gastronomie. Vous faites preuve d’une grande curiosité/ créativité
11. Vous êtes ponctuel
12. Vous êtes reconnu (e) pour votre professionnalisme et votre flexibilité/ disponibilité
13. Vous appréciez travailler en équipe restreinte et donc la polyvalence à votre poste
14. Vous êtes agile et capable de vous adapter à chaque visiteur et à chaque situation, dans un environnement en évolution
15. Vous souhaitez travailler dans un environnement stimulant et exigeant

Vous vous reconnaissez dans cette annonce, alors rejoignez nos équipes !

« Encourageant la diversité sous toutes ses formes, Hennessy s'engage chaque jour en faveur de l’inclusion et de l'emploi des personnes en situation de handicap »

« LVMH reconnait et recrute tous les talents »