Sous-chef(fe) de cuisine (h/f) forum hotellerie luxe

Dans le cadre d'un Forum Hôtellerie Luxe, Le groupe Baverez recherche un sous-chef de cuisine (H/F). Vous travaillez en étroite collaboration avec le Chef de cuisine et la direction de la restauration afin d'assurer une qualité de service sur chacun des pôles restauration de l'hôtel (petit-déjeuner,
restaurant, banquets, room-service, bar).
Missions :
- Réaliser les plats selon les commandes reçues et veiller au bon déroulement du service à travers la qualité des prestations
- Former et encadrer les équipes
- S'assurer de la qualité des produits reçus
En lien avec le chef de cuisine, vous le suppléez dans ses tâches :
- Réaliser les fiches techniques
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes
- Planifier en amont les effectifs et les tâches selon l'activité
- Organiser le travail de l'équipe avant, pendant et après le service
- Gérer les stocks et les budgets via l'analyse des coûts et des ratios (en collaboration avec
le chef)
- Contribuer à l'élaboration du budget
Vous êtes garant du respect des normes HACCP et d'hygiène au sein de la cuisine.
Profil recherché :
Formation : minimum CAP Cuisine/ Expérience : minimum deux ans en tant que second de cuisine pour un établissement de même catégorie.
Vous maîtrisez les techniques de cuisine et la méthode HACCP.
Maîtrise de Word et d'Excel

Experience: 2 An(s) - Expérience dans le haut de gamme

Compétences: Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Animer, coordonner une équipe

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire