Responsable de cuisine (h/f)

Description du poste :
Rattaché(e) au Directeur de Site, vous êtes responsable du bon fonctionnement et des performances des services cuisine et garde-manger dont vous avez la charge et êtes responsable de la coordination technique avec le service conditionnement.
Vos missions :
Au niveau de l'organisation de la production :***Etablit le planning de fabrication en cuisine et organise les productions
* Equilibre le planning des équipes de cuisine et garde-manger avec le directeur de site
* Est garant de la libération des produits vers le conditionnement
* Réaliser les premières fabrications et ajuster les recettes pour optimiser les OF
* S'assurer de la bonne réalisation des contrôles et de leurs enregistrements***Au niveau de la qualité :***Fabrique des produits bons, beaux, sains et conformes aux exigences des clients
* Gérer les documents et les indicateurs qualité
* Appliquer les actions correctives et veiller à la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité dans le service
* Fait partie de l'équipe HACCP
* Assure la mise en œuvre et la pérennité de la certification IFS***Au niveau de la Traçabilité :***Identification des produits mis à disposition au conditionnement
* Traçabilité des lots d'ingrédients et des lots de produits finis***Au niveau des Contrôles :***Responsable des contrôles effectués sur la conformité des ingrédients utilisés et des lots fabriqués
* Suivre des « mesures de maitrise » en vigueur, notamment cuisson et bris de verre
* Faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité à son personnel***Implication et Esprit d'Equipe :***Trouver des solutions techniques et d'amélioration continue***Communiquer régulièrement avec tous les services internes et le directeur de site
* Être le responsable hiérarchique et l'animateur de son équipe
* Participer aux réunions
* Assurer le respect des procédures de travail, des normes de qualité, des règles d'hygiène et de sécurité
* Intégrer les nouveaux venus et assure leur bonne formation***Respect de l'Engagement :***Assurer l'optimisation des ratios de l'entreprise***Connaître la politique qualité de la direction qui répond aux exigences du référentiel IFS dont l'objectif est :
- La sécurité des aliments
- La qualité produit
- L'amélioration continue.
Description du profil :
De formation de type CAP/BEP Cuisine complétée par une expérience de 3 à 5 ans dans l'agroalimentaire ou la restauration.***Compétences :***Capacité à travailler en équipe
* Bonne connaissance qualité en agroalimentaire/restauration
Rémunération selon profil, travail en journée, deux jours de repos consécutif
Pour postuler : Merci d'envoyer votre candidature (CV et lettre de motivation), accompagnée de vos souhaits de rémunération par e-mail.

Experience: Expérience exigée de 3 An(s)

Cabinet de recrutement & de prestations RH innovant et moderne, recherche pour l'un de ses clients, une PME familiale spécialisée dans la fabrication et le négoce de produits alimentaires à Chemilly s/ Yonne un ou une Responsable des Cuisines en CDI.