Chef de cuisine h/f

Avez-vous tenté de deviner ce qui se prépare derrière cette nouvelle imposante façade Rue de l'Eminée à CLERMONT FERRAND ?

MESS FAMILY est de retour dans sa région, et a grand hâte de vous dévoiler ses multiples secrets !

Entreprise familiale de restauration festive et d'hôtellerie fondée par Margaux MONTEL et Jean-Baptiste GRAVIER, nous sommes présents dans les Alpes avec des établissements emblématiques comme La Folie Douce Alpe d'Huez, La Folie Douce St-Gervais-Megève !

Voilà 3 ans que nous travaillons à la création de notre nouvelle marque, GRAND MESS, sous le signe de la fête : un hôtel, deux restaurants, un bar club, un grand patio qui ouvriront très prochainement dans la cité clermontoise !

Poussez la porte de GRAND MESS, et vos 5 sens se mettront en éveil : un bâtiment à l'architecture iconique, des intérieurs aux univers très forts, des effluves de plats gourmands, des sets musicaux à faire danser toute la tablée et nos barmans qui n'attendent plus que de faire goûter leurs créations !

Rejoindre Mess Family, c'est un peu comme s'inviter dans un (grand) repas de famille avec une joyeuse ambiance où le respect et la bienveillance règnent en maître.

Notre moteur : vivre avec nos équipes et nos clients des moments inoubliables grâce à la générosité et à l'esprit de fête qui nous animent.

SPOILER ALERT : On vous en dit un peu plus sur GRAND MESS CLERMONT FERRAND ?

Tenez-vous prêts à découvrir notre univers
- Des chambres élégantes vous invitant dans un voyage 4*
- De grandes tablées festives (ou confidentielles pour ceux qui préfèrent) dans l'un de nos deux restaurants
- LE spot avec une vue imprenable sur la chaîne des Puys depuis notre rooftop
- Des terrasses intimistes dans notre jardin luxuriant
- Un bar emblématique pour des soirées clubbing d'anthologie !
- Nos espaces de travail pour petits et grands meetings !

=> Vous êtes CHEF DE CUISINE (H/F) et à la recherche d'un nouveau challenge stimulant ?

Notre joyeuse équipe n'attend plus que de vous rencontrer Afin de renforcer notre équipe de cuisine, nous recherchons un(e)chef de cuisine pour un CDD de 2 mois.

Vous êtes le/la chef(-fe) de cuisine de l'ensemble de l'établissement : vous avez la responsabilité des cuisines des deux restaurants, des séminaires et des petits-déjeuners de l'hôtel.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine exécutif, vous managez l'ensemble des équipes en cuisine.

Les MISSIONS
- Vous participez à la préparation et à la mise en route des cuisines en amont de l'ouverture.
- Vous concevez l'élaboration des cartes créatives et techniquement équilibrées (sélection de producteurs locaux, réalisation de testing, création de fiches techniques et fiches de progression).
- Vous assurez les différentes commandes fournisseurs (qualité et quantité adéquates, suivi du budget).
- Vous managez au quotidien une brigade de plus de 20 personnes dans un esprit constructif et d'accompagnement de chacun.
- Vous garantissez que les plats servis soient conformes aux fiches techniques : coût, présentation, quantités, températures.
- Vous êtes responsable de l'ensemble des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux).
- Vous créez et mettez en place les procédures d'organisation permettant d'assurer des services qualitatifs à gros volumes.
- Vous assurez le bon fonctionnement de l'ensemble du matériel de cuisine ainsi qu'à son bon usage par les équipes.
- Vous insufflez au quotidien une dynamique de travail positive, développer la motivation et l'adhésion des équipes en cohérence avec les valeurs du groupe.
- Vous gérez la production culinaire et veillez à ce que les produits figurants sur la carte soient présents.
- Vous veillez à l'atteinte d'objectifs de satisfaction clients.