Chef de partie cuisine - 42h00 (h/f)

DESCRIPTIF DU POSTE :

- Le Chef de Partie participe à l'encadrement de l'équipe de cuisine.
- Le Chef de Partie réalise des plats et dressages des assiettes.
- Il participe à la création des nouvelles recettes en collaborations avec le Chef.
- Il participe à la gestion des stocks alimentaires et matériels.
- Il doit être garant des normes d'hygiènes ( HACCP).
- Il doit former et transmettre son savoir.

PROFIL RECHERCHÉ :

- Expérience : Diplôme, Expérience Exigée
- Personnalité : empathie, rigueur, sens de l'organisation
- Formation : CAP ou BAC STHR et/ou 2 à 5 ans d'expérience, Permis B

NOTRE MAISON :

Situer à Agnetz dans l'Oise, entre Beauvais et Compiègne, près de Clermont de l'Oise.
Établissement familiale repris en 2017 et entièrement rénové.
1 restaurant de 150 places assises, 3 salles de réceptions, 38 chambres classés 3 étoiles.
Nous avons à cœur de faire évoluer les femmes et les hommes qui nous accompagnent.
Maison de qualité, une attention particulière est portée à chaque instants à nos hôtes comme à nos collaborateurs.

NOS ATOUTS DE QUALITÉ :

- Nous accompagnons nos futurs collaborateurs en CDI ou CDD de province ou de l'étranger en facilitant, l'accès à un
logement (sous conditions)
- Salaires attractifs
- Comité d'entreprise : Remises commerciales sur le réseau logis hôtels
- Une restauration pour le personnel
- Espaces de détente et de repos

Experience: 2 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Familles de produits alimentaires,Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Procédures de cuisson sous vide,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Respect des délais en cuisine,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Techniques de cuisson à basse température,Techniques de découpe de viande,Techniques de désinfection des surfaces,Techniques de présentation des plats,Types de viande,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Aménager un poste et les conditions de travail,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Conditionner des produits,Déléguer, responsabiliser,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Évaluer la satisfaction client,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Innover dans la présentation des plats et des menus,Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Transmettre une technique, un savoir-faire

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.