Véritable chef de cuisine, vous êtes spécialisé (e) et expérimenté( e) en cuisine méditerranéenne ( algérienne et sud méditerranéenne ) .
Vous êtes chargé (e) de l'élaboration des plats en lien avec la carte proposée :
- Couscous (poulet/agneau/royal/légumes) - Tajines (agneau, poissons)-- Rechta spécialité algéroise- Chorba- Méchoui
- Poisson farci à la méditerranéenne - hmiss (salade chaude pimentée)- Lham lahlou (plat de viande sucrée)- Bourek (feuilletés viande/légumes/Thon )-Dolma ( légumes farcis,)- koukerbine ( boulette semoule composée) -Chakchouka
-Grillades de viandes /poissons
Vous élaborez également de la cuisine sud méditerranéenne (sud de la France et italienne) :
- Viande maturée - Salade méditerranéenne -Salade niçoise - Ratatouille - Bouillabaisse-Tapenade-Panisse
- Risotto- Focaccia- Osso Buco
Vous élaborez les pâtisseries méditerranéennes :
- Samsars - Baklawas - Cigares miel - gâteaux traditionnels - makrout - makrout el louz - kalb el louz _ chamia -zlabia -Tamima
Vous serez chargé (e ) de faire évoluer la carte et faites preuve d'innovation dans vos propositions de réalisation afin de proposer des créations audacieuses et savoureuses.
à la MEIDA ,chaque plat servi aux clients reprend le « meilleur des voyages du chef qui puise ses inspirations dans l'ensemble du pourtour méditerranéen ».
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