Au sein de la Cuisine de Frasne le Château ( entre Gray et Vesoul - 20 minutes) sous l'autorité de la responsable de production, vous interviendrez principalement en production chaude ou froide. L'établissement produit en moyenne 250 repas par jour, livrés en liaison chaude la semaine à destination de sites périscolaires ou d'hébergement sur le département 70.
Vos principales missions :
Réaliser des productions culinaires ( chaud ou froid) sur la base de fiches techniques, gérer les temps de cuisson, le refroidissement, élaborer les différentes sauces dans le respect des normes HACCP
Ponctuellement, peut être amené à effectuer des livraisons
Réceptionner les marchandises
Veiller au nettoyage des équipements, signaler d'éventuels dysfonctionnements
Les horaires : du lundi au vendredi, de 5h30 à 13h30
Poste à pourvoir dès que possible CCD 6 mois évolutif
Experience: 12 Mois
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Cuisiner des sauces,Manipuler des équipements de cuisine,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.
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