Ams73 - cuisinier(e) de collectivité (h/f)

***SAISON HIVER 2024/2025*** Poste nourri et logé

Nous recherchons pour notre centre de vacances situé à Saint Sorlin d'Arves - station de ski en Savoie - un(e) cuisinier(e) de collectivité pour la saison d'hiver 2024/2025.

Vous travaillez au sein d'une entreprise bienveillante et à fort esprit familiale, nous accueillons principalement dans notre centre des groupes d'enfants (classes de neige et séjours ski mais aussi classe verte et séjours été).

Vous rejoignez une équipe de travail constituée de personnels de service et entretien et de skimans/skiwomans.

Vous aurez à votre disposition du matériel de travail de qualité, adapté pour la collectivité.
Vous serez accompagné durant les différents services par l'équipe de personnels de service et d'entretien.

Vous serez intégré dans l'entreprise lors d'une journée de cohésion et d'explication pour débuter votre saison d'hiver.

Vous travaillerez sous la responsabilité de notre Responsable de la restauration.

Vos missions :

- Préparer et organiser la production des repas en respectant scrupuleusement les menus préétablis des repas du midi et du soir (capacité maximale du centre : 60).
- Vous avez la charge de la propreté des locaux et des outils, et respectez scrupuleusement les règles d'hygiène et de conservation des produits.
- Vous assurez la réception des livraisons et le rangement ordonné dans les armoires froides et la réserve. Vous effectuez avec un contrôle rigoureux des températures à réception.
- Vous assurez le suivi des stocks en réalisant un inventaire journalier, la prise des températures au niveau des armoires froides ainsi que dans les plats au moment du service.
- Vous êtes responsable de la mise en place des plats témoins pour chaque repas effectué ainsi que de la conservation des aliments ouverts (filmés et datés).
- Vous êtes garant(e) de « la marche en avant » et du respect des procédures HACCP.

Votre profil :

- Vous êtes diplômé(e) d'un CAP cuisine ou disposez d'une solide expérience en cuisine
- Vous avez le goût du travail en équipe (travail en étroite collaboration avec le personnel de service).
- Vous êtes très organisé(e) et rigoureux/se
- Vous allez au contact de votre clientèle

Conditions du poste :

Période du contrat : contrat de 4 mois à compter de décembre 2024
Travail en coupure (service du midi et du soir)
Un jour et demi de repos hebdomadaire

Experience: 3 An(s)

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.