Responsable du restaurant scolaire (h/f)

La commune :
Située sur la presqu'île de Guérande-La Baule et nichée entre océan et marais salants, la commune de Batz-sur-Mer (44) compte un peu moins de 3 000 habitants à l'année. En tant que station classée de tourisme, elle est surclassée entre 10 et 20 000 habitants.
Les effectifs municipaux s'élèvent à une cinquantaine d'agents permanents à l'année et évoluent jusqu'à une centaine (permanents et saisonniers) en haute saison.

La structure / le service :
Située au sein de l'enceinte scolaire Alain Boutle, le personnel de restauration accueille les jours scolaires, entre 12h00 et 13h35 puis entre 16h30 et 17h30, les enfants de l'école Alain Boutle et de l'école Sainte-Marie Saint-Pierre ; et les mercredis et vacances scolaires, pendant le temps du repas, les enfants inscrits à l'accueil de loisirs et à l'espace jeune la Hurlette 10 -14 ans.
En 2024 les agents ont servi 17824 repas enfants et 1187 repas adultes.

Particularité du service / Projet à accompagner
Dans le cadre de la convention de l'entente intercommunale entre la ville du Pouliguen et la ville de Batz-sur- Mer pour l'organisation de la production mutualisée de repas destinés aux enfants des restaurants scolaires, la commune du Pouliguen se charge, de la confection des repas et de la livraison en liaison chaude dans la cuisine satellite de Batz-sur-Mer située rue Alain Boutle. La ville de Batz-sur-Mer assure la gestion du restaurant scolaire de Batz-sur-Mer, la distribution et le service des repas. La commune de Batz-sur-Mer élabore, en concertation avec les équipes des deux restaurants scolaires, le programme d'animations et le programme de formation à mettre en œuvre au sein de chaque collectivité.
D'autre part depuis 2024 et dans le cadre du Plan Alimentaire territorial, la commune de Batz-sur-Mer s'est engagée dans le dispositif mon Restau responsable.

DESCRIPTIF DE L'EMPLOI
MISSIONS

Sous l'autorité de la directrice du service enfance jeunesse et affaires scolaire.

//Assurer les missions de responsable de l'établissement
//Assurer le management de l'équipe
//Assurer la gestion administrative et financière du service
//Réceptionner les repas en liaison chaude dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
//Réaliser des tâches à la finition des mets et présenter les mets de façon agréable
//Participer à l'accueil et au service des convives lors des repas et des goûters
//Prévoir les quantités nécessaires en fonction des menus et du nombre d'élèves inscrits
//Assurer la mise en place des projets dans le cadre de l'entente intercommunale
//Assurer le nettoyage et contrôler l'entretien des locaux
//Mettre à jour le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et veiller à son application

Mais aussi :
//Participer aux projets communaux dans le cadre du Pedt
//Garantir la mise en œuvre des engagements pris par la commune dans le cadre du dispositif mon restau-responsable (composte, sensibilisation au gaspillage alimentaire.)
//Participe au service de vins d'honneurs (vœux du maire, à la population etc.)

Experience: 12 Mois

Compétences: Techniques de liaison chaude/froide,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Organiser le traitement des commandes,Animer, coordonner une équipe,Assurer la gestion administrative d'une activité,Élaborer, suivre et piloter un budget,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Utiliser des logiciels spécifiques

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Au sud de la Bretagne, sur la Presqu'île de Guérande, le Bourg de Batz et ses quatre villages sont au carrefour de la côte sauvage avec ses plages et des marais salants. Notre commune possède un fort patrimoine historique.