Second.e de cuisine - collège de chateaubourg

Présentation

Vous êtes passionné par la gastronomie avec les valeurs du "bien manger", préoccupé par le développement durable et vous avez plaisir à cuisiner pour les élèves ?

Alors n'hésitez plus et rejoignez le Département d’Ille et Vilaine comme Second.e de cuisine au collège Pierre Olivier Malherbe à Chateaubourg situé sur le territoire de l’agence départementale du Pays de Vitré. Description du poste FonctionsLe.la second.e de cuisine a pour mission principale la conception, la réalisation et la distribution des repas adaptés à l’âge des élèves. Vous assisterez le chef de cuisine dans ses missions et serez amené.e à le suppléer en cas d’absence.

Vous serez un.e des interlocuteur.trice.s privilégié.e.s pour la mise en œuvre des politiques et orientations en matière d'éducation nutritionnelle, allant de la sensibilisation à l'équilibre alimentaire à l'introduction de l'alimentation biologique. Une mission dynamique au service de l'éducation et du bien-être des élèves ! Missions généralesEn tant que second.e de cuisine, les missions suivantes vous seront confiées :

- participer à la réalisation et à la distribution des repas, dans le respect des contraintes identifiées ;
- préparer les produits alimentaires et mettre en place les matériels de cuisine,
- réaliser les recettes et les menus suivant les indications fournies en appliquant les techniques culinaires,
- mettre en place et participer à la distribution des repas,
- entretenir le matériel et les locaux en cuisine,
- mettre en œuvre et respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité, participer à la gestion des stocks Missions spécifiquesD’autres tâches pourront exceptionnellement vous être confiées en cas d’absence d’agent.e nécessitant une adaptation ponctuelle de l’organisation. Vous pourrez également être sollicité.e pour des besoins temporaires dans d’autres collèges du territoire, sur la base du volontariat. Spécificités du poste Liaisons fonctionnellesVous collaborerez avec le chef d'établissement et la secrétaire générale du collège Pierre Olivier Malherbe qui vous accompagneront pour que vous exprimiez pleinement vos talents Informations spécifiques offre InternetCe poste est ouvert :

* aux agent.e.s fonctionnaires
* aux candidats non fonctionnaires (votre candidature sera examinée si elle correspond au poste en cas de jury infructueux des agent.e.s fonctionnaires).


Pour postuler, nous vous invitons à nous transmettre :

- une lettre de motivation pour savoir qui vous anime et ce qui vous pousse à travailler avec nous au département d’Ille et Vilaine
- votre CV pour découvrir votre parcours professionnel


Pour les candidats titulaires de le fonction publique, nous avons besoin de votre dernier arrêté de situation administrative. Si vous êtes inscrit.e sur liste d’aptitude, merci de nous joindre votre inscription sur liste d’aptitude

Le jury de recrutement inclura des épreuves pratiques visant à évaluer vos compétences. Document complémentaire Profil requis ConnaissancesQuelques connaissances sont nécessaires pour réussir sur le poste :

- Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective
- Appliquer les techniques de cuisson évolutive et basse température
- Connaître les règles et normes d’hygiène et de sécurité en vigueur, HACCP
- Connaître les règles essentielles de santé et sécurité au travail
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires
- Connaître les règles de sécurité dans l’utilisation des produits d’entretien et des matériels
- Connaître l’outil informatique FormationHôtellerie restauration option cuisine. Niveau de diplômeBEP,CAP Aptitudes requisesSelon nous, le candidat idéal doit avoir :

- des qualités relationnelles en lien avec l’accueil des collégiens
- une capacité à travailler en équipe
- des aptitudes physiques particulières : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
- les valeurs du "bien manger" et le plaisir de cuisiner pour les élèves Expériences Niveau d'expérience