Directeur adjoint de restaurant (h/f)

Dans le cadre des orientations définies par le Directeur du Restaurant, l'adjoint assiste ce dernier dans la
mise en place d'une stratégie locale, d'une organisation et d'un mode de management favorisant le
développement du restaurant. Pour ce faire :

- Il manage le Responsable de cuisine et le Responsable de salle pour assurer la qualité de service
au quotidien et les résultats économiques.
- Il remplace le Directeur de Restaurant durant ses absences et assure lors de ces périodes le rôle
de référent pour les équipes dans leur globalité. Sur délégation du Directeur du Restaurant, il
prend alors toute décision utile en s'appuyant si nécessaire sur l'équipe de la plateforme
régionale.
- Il met en œuvre au quotidien les valeurs de l'entreprise en termes d'engagement, de passion et
d'estime et s'assure de leur respect

CHAMPS DE RESPONSABILITE :
Développer la satisfaction client - Le management de l'équipe - la gestion économique - Le développement commercial - La gestion du Patrimoine

COMPETENCES REQUISES :

Gestion : gère le cout matière, maitrise le cadencier, vérifie les livraisons, gère pour partie la masse salariale.
- Appétence pour les chiffres, rigueur
Management : mettre en œuvre une organisation et un
mode managérial favorisant l'obtention de résultats.
- Leadership, exemplarité
Juridique : maitriser les règles de base concernant les
règles d'exploitation des restaurant, les contrats et les sanctions disciplinaires.
- Rigueur, prise de recul
Commerciales : anime l'équipe au quotidien pour assurer une qualité de service optimale.
- Ouverture relationnelle, communication aisée, sens de l'accueil
- Créativité
HACCP : maitriser complète des risques alimentaires et des règles d'hygiène
- Rigueur, Respect des procédures
Gestion du patrimoine : assurer la sécurité des biens et des personnes.
- Sens des responsabilités