Intégré(e) au sein d'une équipe, vous serez chargé(e) de seconder le responsable du service et d'assurer l'encadrement en son absence.
Relationnel :
- liaisons fonctionnelles internes en l'absence du responsable : DGS
- liaisons fonctionnelles externes : directrice de l'école, enseignants, parents, fournisseurs, prestataires
Activités principales :
- participer à l'élaboration des repas
- aider à l'application des différentes instructions et autocontrôles
- assurer l'entretien de la cuisine et du restaurant
- passer les commandes
- gestion de la loi égalim (SICO, bio, label rouge,...)pour les commandes
- élaborer les menus
- aider le responsable dans le suivi des actions
- collaborer aux projets développés par le restaurant scolaire comme l'obtention du label "Mon restau responsable
Activités secondaires :
- remplacer le responsable en cas d'absence
- encadrer les stagiaires
- participer à la formation des nouveaux agents du service
Contraintes et environnement spécifique du poste :
- temps complet annualisé, planning pouvant varier selon les nécessités de travail
- travailler seul(e) les mercredis et pendant les vacances scolaires
- possibilité de travail ponctuellement le samedi
- usage d'appareils de cuisson au gaz et électrique
- manipulation d'ustensiles de cuisine et port de charges
- utilisation de produits d'entretien
Compétences professionnelles et techniques et qualités relationnelles :
- maîtriser les techniques culinaires
- maîtriser les techniques en hygiène et sécurité alimentaire
- avoir des connaissances en sécurité du travail
- savoir respecter et comprendre une notice technique, des consignes et des délais
- savoir utiliser les appareils de cuisine
- respecter le matériel
- avoir le sens du travail en équipe
- être disponible et rigoureux
- avoir le sens de l'organisation
- savoir planifier et hiérarchiser ses activités
- être sociable et respectueux des autres
- savoir mesurer sa place et ajuster son comportement en fonction de la situation
- savoir contrôler ses émotions, être maître de soi
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