Notre raison d'être chez AXA ? Chaque jour, nous agissons ensemble pour le progrès humain en protégeant ce qui compte. Une mission qui donne le sourire et envie de se lever le matin !
Un des leaders mondiaux de l'assurance dans la protection des biens, des personnes et des actifs, AXA c'est 145 000 collaborateurs et contributeurs qui s'engagent au quotidien pour nos clients, c'est 51 pays dans lesquels nous distribuons nos produits et services et plus de 90 millions de client qui nous font confiance dans le monde. Employeur citoyen et responsable, AXA s'engage au quotidien pour des causes sociétales & environnementales. Nous menons une politique inclusive engagée pour reconnaître et valoriser les différences individuelles. Ces ambitions vous parlent ? Alors venez changer le monde avec nous !
Le siège du Groupe AXA est basé à La Défense (Tour Majunga) et regroupe les activités corporate du Groupe. Il se distingue par une forte culture internationale. RESUME DE LA MISSION GENERALE DU POSTE :
- Organise le personnel des cuisines et gère l'ensemble du processus de production des accueils, cocktails et repas du restaurant
- Seconder le chef de cuisine
- Adapte la cuisine en fonction de la demande, d'imprévu ou de particularité
- A une bonne connaissance de la nouvelle gastronomie et du RSE
- Fait le lien entre le personnel de salle et la cuisine
DIMENSIONS CARACTERISTIQUES DU POSTE (moyenne sur un an) :
Réalisation journalière :
110 Pers. en Pauses eau, accueils café et viennoiserie
10 à 20 Pers. en petits déjeuners
60 VIP en déjeuners, buffets et plateaux repas
Réalisation hebdomadaire :
3 dîners (8 Pers à 200 Pers.)
3 cocktails, pots champagne et apéritifs (20 à 600 Pers.)
Organisation :
Amplitude horaire : de 7 heures à 17 heures (22 heures lors de dîner et/ou cocktail)
Composition de l'équipe de cuisine :
- 1 responsable
- 2 second de cuisine
- 2 apprentis
- Jusqu'à 8 prestataires en cuisine
- Jusqu'à 4 prestataires en plonge
Sites de travail multiples :
- Au deuxième sous-sol du site : 1 cuisine centrale de production, une aire de livraison et de multiples lieux de stockage
- Rue Rabelais : 2 cuisines, 2 offices, 4 salons, plusieurs salles de réunion MC, salle créative studio, rooftop.
- 25 Avenue Matignon : 1 cuisine à l'Hôtel particulier, 6 salons, un atrium avec un office.
- Espace HUB : 1 office, 7 salles de réunion amovibles, 3 auditoriums amovibles, 1 foyer d'accueil, 1 salle de réception.
Budget annuel et prix de revient :
- Gérer un budget alimentaire de 25K€.
- Calculer le coût de revient des plats pour chaque forfaits du planning de réservation
- Achat de l'alimentation et du petit matériel auprès des 16 fournisseurs
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