Le groupe SSP recrute un responsable de salle pour notre restaurant partenaire L'Envol de la Philharmonie de Paris (19ème).
Les prérequis pour ce poste
SSP recrute à ce poste une personne issue d'une école hotellière, une école de gastronomie et. ou de management ayant acquis a une ou plusieurs expériences en tant que manager dans la restauration, premier assistant, maître d'hôtel ou responsable de salle et, qui souhaite évoluer et faire carrière dans la restauration.
L'Envol : le nouveau rendez-vous des gourmets
Le restaurant et bar lounge panoramiques L'Envol prête son atmosphère ouatée à une cuisine de goûts, orchestrée par le chef partenaire étoilé Thibaut Spiwack.
Situé au dernier étage de la Philharmonie de Paris, L'Envol est l'adresse des épicuriens et épicurieux en quête d'une partition saine, fraîche et colorée.
A propos du groupe SSP
SSP est le leader mondial et le spécialiste de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounges et convenience-stores dans les aéroports et les gares à travers le monde depuis plus de 60 ans.
Vos principales missions seront :
Placé sous les directives du Directeur du restaurant ainsi que du Directeur d'Exploitation du secteur Premium,
La gestion opérationnelle
- Développer le chiffre d'affaires du restaurant en pérennisant les résultats,
- Analyser, être force de propositions et de solutions,
- Garantir la qualité de service, l'expérience client ainsi que le respect des standards de qualité attendus par les enseignes partenaires, la Direction opérationnelle du groupe ainsi que le client concédant,
- S'assurer de la bonne réalisation des ouvertures et des fermetures,
- Fournir mensuellement des analyses de comptes, apprécier et faire respecter les objectifs définis,
- Etablir et réaliser un effectif cible, la bonne mise en oeuvre de la planification des équipes en fonction du trafic.
L'encadrement, animation des équipes et ressources humaines
- Superviser les équipes de salle, apporter son support afin d'améliorer les performances, leurs compétences en visant une dynamique d'agilité et d'amélioration continue de l'ensemble des équipes,
- Participer aux recrutements, aux entretiens annuels, d'évaluation, disciplinaires en lien avec le service des RH,
- En tant que Leader, briefer, montrer l'exemple, coordonner, donner des consignes et des objectifs et oeuvrer à maintenir un climat social serein,
- Organiser et veiller à la formation des équipes, à leur montée en compétence continue, favoriser l'émulation collective ainsi que le partage des bonnes pratiques,
- Faire respecter la stricte application des dispositions légales, règlementaires, conventionnelles en matière du droit du travail, du droit social ainsi que de la politique RH du groupe.
L'hygiène, sécurité alimentaire et celle des collaborateurs
- En équipe avec le Directeur, le Chef, définir, superviser et mettre en oeuvre les objectifs qualitatifs et quantitatifs en matière de production, de traçabilité, d'hygiène et de sécurité alimentaire pour l'enseigne,
- Participer aux différents audits, mettre en oeuvre et veiller à l'application des procédures et des plans d'action afin d'atteindre les objectifs fixés,
- Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité de son périmètre d'activité avec le Directeur ainsi que le Chef afin d'élaborer des plan d'actions et de mesures correctives.
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