Directeur d'hôtel restaurant f/h

• Superviser les plannings des travaux pour minimiser l’impact sur les opérations et
garantir le respect des délais.
• Contrôler les budgets des travaux et assurer un reporting précis au propriétaire.
• Mettre en place un plan de communication pour informer la clientèle et promouvoir
les améliorations apportées à l’hôtel.
• Gérer les défis liés au rebranding en adaptant l’offre de services, l’identité visuelle et
la stratégie marketing.



E. Management des équipes :
• Constituer, former et motiver une équipe polyvalente couvrant tous les départements
(hébergement, restauration, housekeeping, maintenance).
• Instaurer une culture d’entreprise positive, basée sur l’excellence opérationnelle, la
collaboration et le respect.
• Garantir le respect des normes sociales françaises (durée du travail, conventions
collectives, bien-être des salariés).
F. Développement commercial et rebranding :
• Piloter le repositionnement de l’hôtel (rebranding), en collaboration avec le groupe
ou des agences externes :
o Lancement d’une nouvelle offre ou identité visuelle.
o Adaptation des produits et services pour répondre aux attentes de la clientèle
cible.
o Développement d’une stratégie de communication adaptée (digitale et locale).
• Développer des partenariats locaux pour attirer les groupes et événements.


G. Gestion financière et reporting :
• Élaborer et suivre le budget annuel de l’établissement, en veillant à l’optimisation des
coûts et à la maximisation des revenus.
• Maîtriser les ratios financiers clés :
o REVPAR
o Prime Cost
o Coût de la main-d’œuvre en conformité avec les budgets prévisionnels.
• Analyser les résultats financiers et opérationnels, et fournir des rapports détaillés et
propositions d’actions correctives si besoin ,au propriétaire.


H. Conformité et normes :
• Conformité des installations : Vérifier régulièrement que les installations sont
conformes aux normes applicables, notamment incendie, accessibilité et sécurité des
locaux.
• Gestion des licences : Maintenir à jour et garantir la validité des licences obligatoires
liées à l’activité, telles que le permis de débit de boissons et les certifications
d’hygiène.
• Gestion des déchets et normes environnementales : Superviser la mise en place de
pratiques conformes aux obligations environnementales, incluant la gestion des
déchets, le tri sélectif et les démarches écoresponsables.

• Rapports sur les consommations d’énergies : Veiller à la collecte, à l’analyse et à la
soumission des rapports obligatoires concernant les consommations d’énergies, en
ligne avec les objectifs de durabilité.
• Audits et inspections : Préparer et superviser les audits ou inspections éventuels pour
garantir une conformité continue et éviter les pénalités.
• Formation et sensibilisation : Informer et former le personnel sur les normes en
vigueur pour assurer une application rigoureuse au quotidien.



Issu(e) d'une formation en gestion hôtelière, management ou équivalent (Bac +3 à Bac +5), vous avez une expérience confirmée de minimum 5 ans en gestion hôtelière, avec un accent sur les départements hébergement, restauration, groupes et travaux.
• Expérience dans un rebranding ou la supervision de travaux d’amélioration
(idéalement dans un environnement de chaîne).
Compétences techniques :
• Maîtrise des outils PMS (Opera, FOLS), des logiciels de restauration (BIZZON).
• Connaissance approfondie des normes HACCP et des réglementations sociales
françaises.
• Solides compétences en gestion budgétaire, analyse financière et optimisation des
coûts.
Vous êtes doté(e) d'un Leadership inspirant, avec une capacité à fédérer les équipes autour d’objectifs communs.
• Excellent sens de l’organisation, avec une aptitude à gérer plusieurs priorités
simultanément.
• Orientation client et sens aigu du détail pour garantir une satisfaction optimale.
• Adaptabilité et créativité pour relever les défis spécifiques liés à un repositionnement.

4. Indicateurs de performance clés (KPI) :
• Taux d’occupation (TO) et RevPAR (hébergement).
• Augmentation du chiffre d’affaires du restaurant et des salons pour groupes.
• Respect des ratios financiers : Prime Cost, Food Cost, coût de la main-d’œuvre.
• Taux de satisfaction client.
• Succès des travaux d’amélioration et du rebranding, mesurés par les avis clients et les
performances commerciales.

Un logement de fonction sera offert sur les 4 premiers mois.

Une rémunération (et 20% de variable) est proposée pour ce poste.

Vous aurez accès aux programmes de formation et de développement.
.
Sans réponse de notre part sous 3 semaines, veuillez considérer que votre profil n'a pas été retenu.




Nous recherchons pour notre client, bel hôtel/restaurant 3 étoiles sur la Côte Basque, un(e) Directeur (trice) d'hôtel/restaurant. (6O chambres environ)

Le/La Directeur/Directrice de l’Hôtel est responsable de la gestion globale de l’établissement, en garantissant la rentabilité, la satisfaction client, la performance des opérations, et le développement de la notoriété de l’hôtel. En particulier, il/elle se concentre sur les segments clés : hébergement, restauration et groupes. Il/elle devra également gérer les défis spécifiques d’un rebranding et des travaux d’amélioration, en renforçant l’identité et l’attractivité de l’hôtel sur son marché local et régional.

Seules les candidatures transmises directement via l'Apec seront traitées.

Vos missions et responsabilités s'articuleront autour des éléments suivants:

A. Gestion stratégique et performance :
• Élaborer et piloter la stratégie globale de l’hôtel, en alignement avec les standards
et les attentes du marché local.
• Développer les segments clés :
o Chambres : Augmenter le taux d’occupation (TO) et le RevPAR grâce à une
gestion dynamique des tarifs et des canaux de distribution.
o Restaurant : Positionner l’offre comme une destination locale pour les repas
individuels et de groupe.
o Groupes et salons : Maximiser l’utilisation des espaces pour les séminaires,
événements et soirées privées.
• Identifier les opportunités de croissance et adapter les stratégies en fonction des
évolutions du marché (clients affaires, loisirs, groupes).


B. Gestion des chambres et hébergement :
• Garantir des standards élevés de qualité et de propreté dans les chambres, en
supervisant étroitement les équipes de housekeeping.
• S’assurer que le PMS (Property Management System) est utilisé de manière optimale
pour maximiser la disponibilité et les revenus des chambres.
• Mettre en œuvre des stratégies d’upselling et cross-selling à la réception pour
augmenter les revenus annexes.
• Collaborer avec les équipes de revenue management pour ajuster les stratégies
tarifaires selon la demande.

C. Gestion du restaurant et des groupes :
• Superviser les opérations du restaurant pour garantir un service de qualité, une
maîtrise des coûts (Prime Cost, food cost) et une satisfaction client optimale.
• Développer l’activité des groupes (repas d’affaires, banquets, séminaires) en
optimisant les capacités du restaurant et des salons.
• S’assurer du respect des normes HACCP dans la gestion des matières premières, la
préparation des plats et le service.
• Proposer des offres spécifiques (ex : menus groupes, offres thématiques) pour
renforcer l’attractivité de l’espace restauration.


D. Suivi des travaux et rebranding :
• Superviser les projets de travaux d’amélioration (rénovation des chambres,
modernisation des espaces communs, mise aux normes des infrastructures) en
collaboration avec les entreprises extérieures et les équipes internes.