Chef de secteur restauration h/f

This text can be a short description of your company. A so-called "boilerplate", which describes your business, services or products you offer and your target group.

This text should be informative rather than selling.

Espace et Vie est un groupe de 31 résidences services pour seniors, implanté dans les Pays de la Loire, Bretagne, Nouvelle Aquitaine et en Auvergne-Rhône-Alpes. Espace et Vie est fondé sur des valeurs de confiance, de simplicité, de proximité et de professionnalisme. Notre savoir-faire s’exprime à travers l’écoute, l’engagement et l’humanité, mis dans chacun de nos actes. Notre volonté est d’accompagner les personnes âgées en conservant un esprit familial, avec simplicité et convivialité.

Espace et Vie est reconnue parmi les meilleures enseignes sous la catégorie SERVICES A LA PERSONNE dans la section RESIDENCE SENIORS.

Cette enquête a été réalisée auprès d'un panel de 20 000 consommateurs et en voici les différents critères de distinction :

· Attention portée à la clientèle (accueil, rapidité de contact, etc.)

· Niveau d'expertise (compétence du personnel, qualité de l’information, etc.)

· Volonté de recommander l’enseigne.

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Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un Chef de secteur de restauration H/F en CDI sur le secteur BRETAGNE (Langueux, St Pol de Léon, Brest, Crozon, Guidel, Carnac, Arzon, La Roche Bernard), dès que possible.

Vos missions s’articuleront autour de 3 domaines d’activité :

RESTAURATION PRODUCTION et SALLE :

- Vous élaborez de la trame des menus Groupe (plan alimentaire) en collaboration avec le contrôle du Responsable restauration Groupe.

- Vous vérifiez l’application des process liés à l’organisation, la planification et le contrôle de la production (techniques de fabrication, règles de présentation, …), aux sein des résidences

-Vous formez les collaborateurs aux bonnes pratiques d’hygiène en restauration

- Vous accompagnez les directions locales et le responsable de restaurant aux process d’achats alimentaire et gestion des stocks

-Vous êtes le relai auprès du Responsable restauration groupe des remontées des besoins nécessaires en terme d’outils plans d’actions financiers.

- En collaboration avec le Responsable Maintenance Immobilière et les directions locales, vous êtes le relai du suivi technique des cuisines

- Vous participez activement au développement des ventes du restaurant en étant force de proposition et levant des actions .

- Vous serez consulté pour la construction des futures cuisines de résidences

- Vous accompagnerez les nouveaux collaborateurs lors des ouvertures des nouvelles résidences

- Vous construisez avec l’équipe Marketing et qualité les animations restauration groupe

QUALITE et SECURITE :

- Vous vérifiez la bonne application de l’ensemble de la politique qualité sécurité environnement des résidences du groupe Espace & Vie, sur votre périmètre de compétence « restauration production et salle ».

- Vous réalisez régulièrement des audits sur site, sur votre périmètre d’intervention, et analysez les audits réalisés par notre prestataire externe afin de suivre, sous l’impulsion des directions locales, les plans d’actions associés.

RH :

- Vous participez à l’embauche des cuisiniers et responsables de restaurant avec les directions locales et le responsable restaurant groupe,

- En tant que fonction support Groupe, vous participez à la planification ainsi qu’à la coordination de la répartition des tâches du personnel en cuisine.

Le profil recherché :

- De formation BAC PRO Cuisine à BTS Restauration, vous justifiez d’une expérience dans une fonction similaire (Chaine, Enseigne de restauration nationale, restauration collective), idéalement dans le management de franchise, vous possédez une très bonne connaissance de la conduite et le pilotage de projet.

- Une bonne connaissance des logiciels d’aide à la performance de la restauration est un atout.

- Vous avez toutes les connaissances requises relatives à l’application des pratiques HACCP, des pratiques de nettoyage, des règles d’hygiène et de sécurité.

- Vous aimez former le personnel en cuisine, travailler en équipe et en transversalité dans la bienveillance.

- De nombreux déplacements au sein des résidences sont à prévoir dans l’exercice de votre mission.

- Votre terrain de jeu : le secteur BRETAGNE (Langueux, St Pol de Léon, Brest, Crozon, Guidel, Carnac, Arzon, La Roche Bernard)


Nos petits plus :

Une prime annuelle

Incentives trimestrielles

Des chèques cadeaux à Noël

Un contrat d'intéressement

Un club employés : des partenariats avec de nombreuses marques

Véhicule de fonction.

Horaire : 35 heures hebdomadaires

Rémunération en fonction du profil