Chef / cheffe de cuisine (h/f)

Le Bistro du Boisniard, situé au cœur du Domaine du Boisniard en Vendée, recherche un chef passionné pour prendre la tête de sa cuisine bistronomique et traditionnelle. Avec un outil de travail neuf, l'établissement offre une opportunité unique à un/e chef/fe motivé/e de construire son propre univers culinaire et de laisser son empreinte dans un cadre d'exception.

Vos missions :

- Concevoir et élaborer une carte qui vous ressemble, en mettant en valeur les produits de saison et les producteurs locaux.
- Piloter l'ensemble de la cuisine : organisation, gestion des stocks, optimisation des coûts et respect des normes d'hygiène.
- Encadrer et animer une équipe en cuisine, en assurant le bon déroulement des services.
- Adapter l'offre aux différentes clientèles : repas d'affaires, soirées-étape, événements privés, repas individuels ou de groupe.
- Proposer des menus thématiques en lien avec les événements de l'année (Saint-Valentin, fêtes de fin d'année, Halloween, etc.).

Profil recherché :

- Jeune chef/fe ou sous-chef/fe, avec l'envie de porter un projet culinaire.
- Créatif/ve, organisé/e et passionné/e par la cuisine du terroir.
- Dynamique, force de proposition et prêt/e à s'investir dans un restaurant à fort potentiel.
- Capacité à allier innovation et authenticité dans ses créations.

Ce que nous offrons :

- La liberté de créer votre propre univers culinaire.
- Un cadre de travail neuf et performant, dans un environnement naturel privilégié.
- Une clientèle variée et fidèle, offrant un vrai potentiel de développement.
- Un poste à responsabilité avec une équipe motivée.
- Poste logé.
- Prise de poste immédiate.

Envoyez-nous votre candidature et construisons ensemble l'avenir du Bistro du Boisniard.

Experience: 12 Mois

Compétences: Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir des besoins en approvisionnement,Dresser des plats pour le service,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.