Chef de cuisine restaurant h/f

Ouverture prochaine d'un restaurant dans la presqu'île de St Tropez, sur le port de Cavalaire sur Mer, Alpage à La Plage, avec une expérience unique où les saisons dictent l'atmosphère et la carte. L'hiver dans un univers cosy et chaleureux inspiré des chalets de montagne ; l'été place à la douceur d'une carte fraîche et estivale.
Une soixantaine de couverts l'hiver / 200 couverts l'été. A ce jour seul le service du soir est prévu, en été ouverture en cours d'après-midi pour les Cocktails & Apéritifs.
Le/la chef/cheffe de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement dans lequel il/elle travaille. Il/elle gère l'approvisionnement des produits et encadre son équipe. Garant(e) de la qualité de ses plats, il/elle est également un(e) excellent(e) cuisinier(ère) et conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser la clientèle.
Gestion des stocks et approvisionnement
* Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs.
* Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production, faire l'inventaire.
* Gérer l'approvisionnement et organiser le stockage des denrées.
* Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement.
* Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir.
* Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
* Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.
Management et encadrement des équipes
* Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant.
* Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires. Poste pouvant nécessiter de travailler avec des horaires spécifiques, propres aux contraintes de la restauration (saisons, soirées .).
* Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine (HACCP).
Missions éventuelles
* Participer à l'élaboration de banquets, de buffets. dans le cadre d'événements particuliers ou de réceptions par exemple.
Rattachement hiérarchique
* Directeur d'établissement
* Diplômes : BTS hôtellerie-restauration ou équivalent
Expérience minimum 3 ans à ce poste
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre
Rémunération: 40 000,00€ par an
Horaires:
* Période de travail de 8 Heures
Rémunération supplémentaire:
* Heures supplémentaires majorées
* Primes
Lieu du poste : En présentiel

Experience: Expérience exigée