## Chef Cuisinier (H/F)
Responsable des Cuisines de notre restaurant "O fil de l'eau" de l'hôtel Mercure de Mâcon. un restaurant, 4 salons et une terrasse pour l'été.
Au Mercure Bord de Saône de Mâcon, nous recherchons un passionné par la cuisine, les produits et spécialités de le régions a décliner au fil des saisons.
Encouragez et inspirez notre équipe de cuisiniers.
Guidez, motivez et formez notre équipe de cuisiniers pour atteindre l'excellence et garantir une qualité constante.
Votre profil :
Expérience solide en tant que Chef Cuisinier ou dans un poste similaire.
Leadership inspirant et compétences en gestion d'équipe.
Excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles.
Maîtrise des ratios/fiches techniques/négociation fournisseurs et de la gestion des stocks.
Implication dans la RSE et dans le zéro déchet.
Si vous êtes prêt à façonner l'avenir de la cuisine au Mercure de Mâcon et à restaurer sa renommée, envoyez-nous votre CV et une lettre de motivation.
Approvisionnement et gestion des stocks
* Organisation de l'agencement du stockage
* Prévision des approvisionnements en fonction de la production
* Réalisation des inventaires
Production culinaire
* Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques
* Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements
* Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
* Supervision de la distribution
Gestion de la production
* Analyse des dysfonctionnements et mise en oeuvre d'actions correctives
* Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels
* Élaboration des menus et de la carte
* Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas
* Mise en place et suivi des délégations
* Organisation des postes de travail
* Réalisation d'analyse de coûts
Management et animation d'équipe
* Délégation de certaines activités
* Établissement des plannings et grilles horaires
* Évaluation des besoins en formation
* Évaluation des compétences et des potentiels
* Evaluation des résultats
* Recrutement en collaboration avec le responsable de l'établissement
* Supervision de l'ensemble des activités et de leur résultat
Compétences relationnelles et comportementales
* Adapter son comportement aux individus et aux circonstances
* Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit,...
* Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer
* Asseoir son autorité
* Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes
* Déléguer et contrôler
* Détecter le potentiel d'évolution ou d'adaptation du personnel
* Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des savoir-faire
* Montrer l'exemple
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération: 2 650,00€à3 000,00€par mois
Avantages:
* Réductions tarifaires
* Restaurant d'entreprise
Horaires:
* Période de travail de 8 Heures
* Travail en journée
* Travail en soirée
Formation:
* Baccalauréat / Niveau bac (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue: 07/03/2025
Experience: Expérience exigée
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