Magasinier maître d'hôtel (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Descriptif de l'emploi Sous l’autorité fonctionnelle du responsable logistique et l’autorité hiérarchique Responsable Cuisine centrale & Fêtes et Cérémonies le Magasinier-Maître d’hôtel est garant des préparations de matériels, vaisselle et autres préparations en cuisine centrale et de la qualité du service déployé en salle et / ou en cuisine pour les prestations fêtes et cérémonies. Il organise, selon les directives qui lui sont données, le travail et anime l’équipe qui lui est rattachée pour le bon déroulement des prestations Fêtes et Cérémonies. Il s’occupe de gérer les stocks des produits festifs et du jetable.
Il assure également l’animation d’ateliers culinaires (pâtisserie, repas à thème etc..). Le tout dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur et des procédures mises en place au sein de la Direction des Restaurants Municipaux Missions / conditions d'exercice oAssure la réception et le rangement des livraisons quotidiennement selon les règles d’hygiène et les consignes communiquées par le responsable logistique, avec l’équipe du magasin.
oEffectue mensuellement l’inventaire des produits festifs (boissons, denrées, jetables), des matériels, du jetable et communique celui-ci à son responsable.
o Prépare les demandes de prestations à partir des documents de travail interne
oLivre et installe le cas échéant les prestations et/ou les matériels.
oRécupère, nettoie et contrôle les matériels et vaisselles fournit pour des prestations
oEst amené à travailler également à l’allotissement voir à livrer avec un binôme, les prestations scolaires et autres
oParticipe aux travaux périodiques spécifiques de remise en état (matériel, ustensiles, appareils, locaux, verre, couverts assiettes etc.)
oParticipe au nettoyage du secteur logistique en respectant les plans de nettoyage, en remplissant les protocoles de nettoyages et portant ses EPI.
oEn dehors de la fonction occupée, il peut être appelé à renforcer une équipe dans un autre atelier ou service rattaché à la direction des Restaurants Municipaux.
Pour les Prestations fêtes et cérémonies :
• Participe au dressage des préparations froides et chaudes dont il assurera le service conformément aux consignes.
• Contrôle, avant et après chaque utilisation, la propreté et le bon fonctionnement des matériels.
• Assure la mise en place du lieu dans lequel se déroule la prestation et éventuellement sa décoration (florale etc.).
• Gère l’accueil et l’information des convives et veille à leur satisfaction tout au long de la prestation.
• Assure le service (service à table, en buffet, cocktail, petit déjeuner…) des mets et des boissons, le débarrassage entre chaque plat en respectant les règles du service et en gérant la relation avec l’office et le suivi de ses tables.
• Dialogue avec les convives pour répondre à leurs questions, mesure notamment leur satisfaction. Remonte, à sa Direction, les informations nécessaires relatives aux prestations servies (satisfactions ou réclamations des convives). Traite, en réunion technique, les éventuels incidents ou évènements particuliers.
• Effectue les travaux de fin de service : débarrassage et rangement des tables, nettoyage de la salle etc… Profils recherchés Connaissances requises (savoirs) :
Connaître la méthode
Connaître les principes de la liaison froide différée, savoir la mettre en application et l’expliquer.
Connaitre les fondamentaux en restauration évènementielle
Connaître le fonctionnement du matériel utilisé dans le cadre des prestations (étuves, percolateur etc.).
Connaître les produits et techniques d’entretien des locaux et des matériels.
Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité en Restauration Collective et contrôler sa mise en application.

Compétences techniques requises (savoir-faire) :
Connaitre les techniques de dressage et de services (buffet, à table etc)
Savoir réagir face à l’imprévu et s’adapter à travailler dans les lieux différents
Devra être en bonne santé. L’intéressé ne doit pas avoir d’allergies aux produits d’entretien ni de problèmes de dos (port de charge > à 10 kg) ou de jambes (station debout).
Devra utiliser des produits d’entretien dangereux, corrosifs, irritants, nocifs et comburants.
Est amené à travailler en milieu froid (de 3° à 12°) dans le cadre du travail à l’allotissement.
Est tenu de porter les vêtements de travail spécifique et les équipements de protection individuel conformes aux exigences de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (port de chaussures de sécurité, de gants de manutention, de gants de protection pour l’utilisation des produits lessiviels, gilet anti-froid, bouchons ou casque anti-bruit dans certains secteurs : plonge ou conditionnement).

Savoir-être (qualités, aptitudes, manières d’être, capacités relationnelles…) :
Bon relationnel avec les convives
Capacité à travailler en équipe.
Être dynamique.
Avoir le sens des responsabilités et du service public.
Être réactif face aux évènements imprévus.