Restaurant semi-gastronomique situé dans le sud de la Martinique recherche son (sa) second de cuisine.
- Sérieux, rigoureux et organisé, vous travaillerez sous la direction du chef.
- La rigueur et la bonne communication entre les services sont pour vous des qualités professionnelles naturelles et indispensables.
- Autonome et ayant de vraies qualités de management, vous serez amener à diriger l'équipe en cuisine
Quelles seront vos missions ? :
- Vous secondez le Chef et vous gérez l'équipe en son absence.
- Assurer l'organisation de la production, participer à l'exécution des préparations
- Garantir et faire respecter le PMS
- Passer les commandes fournisseurs
- Pérenniser la rentabilité de la cuisine
- Laisser s'exprimer votre créativité en étant force de proposition
- Organiser le planning et la répartition des tâches selon les compétences
- Maîtriser les bases de la gastronomie : dressage soigné, réalisation de recettes avec une fiche technique
- Maîtriser les ratios : coût de revient, perte en matières premières
Experience: 3 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
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