Empreint de la fantaisie de l’architecte turinois Carlo Mollino et de l’audace de Loulou de la Falaise, muse d’Yves Saint-Laurent, Loulou est un esprit libre, hédoniste et érudit qui cultive le glamour, le luxe discret et la bonne humeur.
Loulou aime recevoir dans ses maisons à Paris, Ramatuelle, Val d’Isère, Roquebrune Cap Martin en y distillant un doux parfum de French Riviera.
Sous l’influence et la direction du Chef Exécutif Benoît Dargère, la cuisine de Loulou est ensoleillée et méditerranéenne, alliant gourmandise à l’excellence. À la carte, des classiques généreux, simples et expressives de la cuisine italienne et de la Riviera française. Et toujours, l’amour des circuits courts, des produits de qualité et de la saisonnalité !
Nous recherchons un(e) Chef(fe) Pâtissier(e) :
- Etre responsable du personnel de pâtisserie
- Mettre en œuvre les procédures opérationnelles permettant d’optimiser les activités de la pâtisserie
- Réaliser, en adéquation avec le style de cuisine, l’ensemble des préparations culinaires dévolues à la pâtisserie
- Gérer en autonomie les approvisionnements et le contrôle des coûts de votre service
- Faire preuve de réactivité face aux imprévus
- Gérer les ressources financières allouées en étant le garant du respect des coûts matière et des différents ratios permettant d’atteindre les objectifs de cost donnés et en assurer le suivi
- Respecter et assurer une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP en veillant au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la pâtisserie
- S’assurer de la bonne entente avec les autres service et l’équipe de la salle
- Rigueur dans la gestion de son activité - Passion - Créativité et dynamisme - Souci du détail - Proactivité - Autonomie - Curiosité - Esprit d’équipe - Très bonne communication
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