Le Conseil Départemental de l'Essonne est à la recherche d'un chef de cuisine dynamique et passionné pour rejoindre son équipe au sein des collèges du Département. En tant que chef de cuisine, vous aurez l'opportunité de mettre en avant votre talent culinaire, votre créativité et votre engagement en cuisinant des produits frais et locaux, tout en travaillant au sein d'une équipe motivée et collaborative. Vous rejoindrez la Direction de l'éducation et des collèges (DIREC) qui a pour objectif de favoriser la réussite scolaire des collégiens.
La politique restauration du département de l'Essonne vise à offrir aux 65 000 collégiens une restauration de qualité respectueuse de l'environnement et soutenant l'éducation au goût.
Par votre action quotidienne et votre participation au club des chefs, vous contribuez aux objectifs essentiels suivants :
- Assurer la sécurité alimentaire
- Diversifier l'offre alimentaire et développer l'éducation au goût en vous appuyant sur les orientations de la loi Egalim
CHEF DE CUISINE (H/F)
Sous la responsabilité du responsable territorial et en lien avec la direction du collège et le service restauration scolaire, vous serez amené-e à assurer les missions suivantes :
- Concevoir et préparer des repas équilibrés et savoureux en accord avec les normes nutritionnelles et les exigences du Conseil Départemental.
- Organiser et coordonner les activités de production des repas en lien avec le service restauration scolaire et production des repas
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les étapes de la préparation des repas (HACCP).
- Préparer les commandes, contrôler les approvisionnements et superviser la gestion des stocks
- Encadrer et motiver une équipe en restauration collective en favorisant un environnement de travail positif et collaboratif.
- Développer des menus variés et attractifs en collaboration avec la diététicienne, en tenant compte des besoins spécifiques des élèves et en promouvant une alimentation saine et équilibrée
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