Chef sommelier / sommelière (h/f)

Description du poste :
La Maison des Têtes, c'est ...***Une maison alsacienne au charme historique de 1609
* Une maison animée autour d'un hôtel, d'une Brasserie Historique et d'un Restaurant Gastronomique
* Un hôtel classé 5 étoiles composé de 21 chambres
* Une Brasserie Historique où l'on propose une cuisine traditionnelle et de terroir
* Un Restaurant Gastronomique Girardin - nom éponyme du Chef, 1 étoile au Guide Michelin - cuisine passionnée des beaux produits de saison.
* Une maison à taille humaine où collaborent des équipes jeunes et passionnées
* Une maison adhérente à la famille Relais & Châteaux - association en quête d'un monde meilleur par la table et l'hospitalité dans soucis de l'environnement, de l'humain et de l'économie.
* Une maison inscrite aux Etoilés d'Alsace - association regroupant les restaurants étoilés
Objectif du Poste : Le sommelier joue un rôle central dans l'expérience gastronomique proposée par l'établissement. Il/elle assure un accompagnement personnalisé de la clientèle dans le choix des vins et spiritueux, en harmonie avec les mets proposés.
MISSIONS PRINCIPALES
1. Accueil et Service***Accueillir et conseiller la clientèle dans le choix des vins, apéritifs, digestifs et autres boissons, avec un sens aigu du service personnalisé.
* Effectuer le service du vin à table : présentation, ouverture, décantage, commentaire œnologique, dégustation, puis service au verre.
* Être présent tout au long du service, de l'apéritif au digestif, en assurant un accompagnement fluide et élégant des accords mets-vins.
* Promouvoir la vente additionnelle : apéritifs, digestifs, vins de dessert, sélection pour le plateau de fromages.
* Veiller à la satisfaction des clients et répondre à leurs demandes spécifiques.
* Gérer les réclamations et commentaires clients.
2. Gestion des Opérations***Gérer la carte des vins en lien avec le Chef sommelier ou la direction : sélection, rotation, stock, nouveautés.
* Assurer la gestion des liqueurs et des alcools, incluant l'approvisionnement, la conservation et la présentation.
* Apporter une aide ponctuelle au service en salle, en fonction de l'activité.
* Se tenir informé(e) des évolutions de la cuisine de l'établissement ainsi que des nouvelles tendances œnologiques, au-delà des classiques.
* Travailler en étroite collaboration avec le Chef de cuisine, afin d'harmoniser la proposition vinicole avec la créativité culinaire.
* Participer à la création et l'impression des menus et cartes.
* Participer aux réunions de service et aux formations internes.
3. Hygiène et Sécurité***Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* S'assurer du respect des règles de présentation (tenue propre et soignée, hygiène corporelle).
PROFIL RECHERCHÉ
Formation et Expérience***Diplôme en sommellerie ou formation équivalente.
* Minimum 3 ans d'expérience dans un poste similaire, idéalement dans un établissement gastronomique ou étoilé.
Compétences Requises***Excellente présentation et élocution
* Expertise en œnologie, grande curiosité pour les produits rares et les nouveaux domaines
* Sens commercial affirmé
* Connaissance approfondie des accords mets-vins
* Sens du service et de l'accueil d'excellence.
* Maîtrise de l'anglais indispensable / Connaissances de l'allemand préférentielles
Qualités Personnelles***Sens du contact, diplomatie et discrétion
* Capacité d'adaptation et esprit d'équipe.
CONDITIONS DE TRAVAIL***Contrat : CDI 39H
* Horaires : Services du soir exclusivement, 5 jours par semaine, pouvant inclure les week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition d'accord avec la direction
* Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, .)
* Opportunités : Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux.