Réseau Alliance recherche pour l'un de ses clients spécialisé dans la restauration collective, un Second de Cuisine (H/F) :
Rattaché(e) au Chef gérant de l'établissement, le Second de cuisine a pour missions principales :
* Encadrer et gérer une équipe de cuisine de 4 collaborateurs
* Participer à l'organisation de la production culinaire de 80 couverts / jour et mettre en place l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation au travers de produits frais et de saison
* Remplacer ponctuellement le Chef de cuisine dans l'encadrement de l'équipe, la passation des commandes et la gestion des stocks.
* Assurer le respect des règles d'hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel
* Contrôler le nettoyage des locaux et du matériel
* Etre l'interlocuteur privilégié de notre client
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