Chef(fe) de partie pâtisserie

Description de l'entreprise

Figure iconique de la station balnéaire d'Hossegor, Les Hortensias du Lac se déploie sur la rive ouest du lac marin. À l’ombre des pins et à seulement 200 mètres des plages de l’Océan Atlantique, Les Hortensias mêlent habilement héritage Art Déco et culture du surf au travers de ses 25 chambres et suites.

Le restaurant, entièrement vitré, surplombe le lac d’Hossegor. Le Chef Philippe MORENO y offre une cuisine axée sur les produits de la mer et les planchas où sourcing local, respect des saisons, développement durable et renouvellement permanent sont de mise. D’une surface de 450m2, le Spa des Hortensias offre une large gamme de soins et dispense en exclusivité les protocoles bien- être de la marque naturelle et bio L:A Bruket fabriqués sur la côte ouest de la Suède, dans la station de surf de Varberg.

Cours de surf, paddle, promenade à vélo, en voilier, visite de la criée de Capbreton avec le Chef, apéritif sur la plage… Une multitude d’activités pour une véritable immersion au cœur de la nature.

Description du poste

Nous recherchons notre Chef(fe) de Partie Pâtisserie en CDD à compter de mars 2025 !

Vos missions :

1. Mise en place du service
2. Réalisation des recettes de base (crèmes, pain, différentes pâtes, sauces, coulis …)
3. Réaliser des desserts classiques, plus élaborés, et entremets
4. Dresser des desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service
5. Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
6. Former ses commis

Qualifications

Profil :

7. Sens du détail
8. Rigoureux (euse)
9. Recherche de l'excellence à tout moment
10. Esprit d'équipe

Formation :

11. Bac +4/5 art culinaire option pâtisserie
12. Bac Pro ou bac technologique hôtellerie
13. CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur
14. CAP boulager

Informations supplémentaires

Ce que nous vous offrons :

15. Environnement de travail dynamique et convivial
16. 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d’ancienneté)
17. 20 % de réduction sur la restauration Les Domaines de Fontenille
18. Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection
19. Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash
20. Tarifs préférentiels Relais & Châteaux
21. Prime Cooptation et prime de saison
22. Possibilité de logement