Assurer la gestion administrative et comptable du service :
* Organiser et gérer le planning du personnel et les moyens
* Élaborer et piloter des tableaux de bord (effectifs, inventaire...)
* Superviser l'élaboration des différents menus du restaurant en conformité avec GEMRCN et la loi EGALIM
* Rencontrer les agents sur les sites
Suivre les plans de maîtrise sanitaire et les contrôles :
* Contrôler et faire respecter l'application des règles d'hygiène et de sécurité
* Mettre en place des actions correctives et préventives
Définir les besoins en approvisionnement :
* Planifier, organiser et suivre des commandes de denrées alimentaires, des produits d'entretien, des vêtements de travail
* Suivre les coûts et les marchés
* Coordonner les interventions des prestataires de maintenance des équipements sur les différents sites
Missions secondaires en l'absence du responsable :
* Manager et piloter les équipes réparties sur l'ensemble des sites
* Participer aux réunions de service
La restauration scolaire municipale se compose de 3 cuisines centrales et de 9 cuisines satellites. En collaboration avec le responsable de la restauration scolaire municipale, le responsable adjoint, aura la charge de la définition des menus, de la gestion des stocks et de l'organisation du travail.
Polyvalent et rigoureux, il doit accompagner le responsable du service dans l'animation et la gestion des équipes.
* Expérience sur poste similaire en collectivité souhaitée
* Expérience managériale et qualités relationnelles
* Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
* Connaissance en diététique, des plans alimentaires, des gammes de produits alimentaires, des types de régimes alimentaires, des techniques de planification, de gestion des stocks et des approvisionnements
* Très bon usage de l'outil informatique (Excel, Word, Progiciel...)
* Sens du dialogue et de l'écoute
* Capacité d'organisation et réactivité
* Rigueur
* Permis B indispensable pour déplacements sur les différents sites
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