MISSION
S
Assurer l’organisation de la restauration d’un établissement pour personnes âgées et personnes en situation de handicap (101 résidents)
Travailler en lien avec les résidents et la direction pour l’élaboration des menus et réaliser les commandes dans le respect du budget
Réceptionner et contrôler les livraisons
Confectionner les repas et appliquer les protocoles de fabrication et de stockage
Elaborer et tenir à jour les fiches techniques de fabrication
Appliquer les protocoles de nettoyage et d’hygiène dans le cadre du Plan de Maitrise Sanitaire
Contrôler l’entretien de la cuisine et de ses installations
PROFIL
Formation/ Expérience :
Être titulaire du Diplôme Professionnel de niveau V en cuisine, BEP ou CAP cuisine.
Compétences/Aptitudes requises :
1. Sens de l’organisation
2. Maîtrise de la confection des repas
3. Rigueur
4. Maîtrise des normes HACCP
5. Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire
Serait appréciée :
6. Expérience en Etablissement médico-social
7. Connaissance de la prise en charge des personnes âgées et handicapées
8. Connaissance en informatique (word, excel, logiciel de soins)
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