* Contrôler et ranger les marchandises de sa partie (Chaud ou froid)
* Fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de sa partie (chaud ou froid)
* Organiser et contrôler le travail des commis de cuisine et apprentis
* Respecter les règles d’hygiène et de sécurité
* Veiller à offrir au client des produits de qualité
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